大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的，都喜欢吃热乎乎的美食，想想凉的食物都发冷，然而有一道菜只有冷了吃才香，并且越冷就越香，没法热着吃，一年四季只有冬天才有，错过就要等一年，现在吃正当季。这菜也是我们当地的特色大菜，一到冬天，家家户户都会炖上一大锅，香软Q弹，营养丰富，尤其女性要多吃，越吃越漂亮，一起来看看是啥好吃的吧。


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这白白的是猪皮，平时都很少吃，一到冬天，我家顿顿离不开，冬天的猪皮比平时都要贵，再贵也比猪肉便宜多了，它和猪蹄一样富含丰富的胶原蛋白，天冷了，少吃水果多吃它，一次煮好放冰箱，随吃随取，真省事。今天就和大家分享下用猪皮做猪皮冻，简单易学，营养解馋，一次十张不够吃，太香了。

【 水果|天冷了，少吃水果多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事】
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准备几块儿猪皮清洗干净，锅内加水烧开，放入猪皮，倒入适量白酒，去腥去臭，大火煮10分钟。煮至猪皮变软变色且卷起就可以捞出了，捞入放入温水中再清洗一遍，一定要温水哦，凉水会导致猪皮发硬咬不动，洗的时候看到有猪毛的地方用镊子夹出即可。


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接下来就是关键的一步，也是很多人忽略的，把猪皮放到菜板上，用菜刀把油脂刮掉，正反面都要刮，用点力气，否则刮不干净，刀上白白的一层就是油脂，刮得越干净做出来的皮冻就越透亮，反之吃起来油腻不爽口。


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猪皮刮干净，切成均匀细条，再次放入温水中清洗，洗至水变清即可，这样油脂就彻底去除干净了，亮晶晶的一点也不油腻，这样就可以下锅煮了。


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锅中加水烧开，倒入猪皮，放入姜片、香叶、大料、桂皮、白果，加适量料酒，盖上锅盖，大火烧开，调味品根据自己喜好添加即可。


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开锅后，加适量盐，酱油，少量老抽，搅拌均匀，转小火慢炖一个小时，皮冻要带点颜色才有食欲，不加酱油和生抽的就是清冻，我更喜欢吃混冻，看着更有食欲。煮一个小时后，打开锅盖看下，汤汁浓稠猪皮也变软了即可关火，把姜片、大料等调味品都捡出来。


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准备一个容器，一定要找一个有深度的盘子，太薄可不行，那就没有厚度了。先把底部铺上一张豆腐皮，趁热把一锅猪皮全部倒入。


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稍微凉一凉，上面也铺上豆腐皮，作用就是为了防滑，还可以切出各种造型，招待客人有面子。都知道皮冻很滑，吃的时候筷子不好夹，这时只需上下各加一张豆腐皮，增加了口感的同时这个困扰也完美地解决了，快夸我聪明，自然晾凉放置一晚上就定型了。


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第二天一大早就冲进厨房看下成果，哇塞，太成功了，把盘子倒扣在菜板上，一大块猪皮冻就做好了，先一切两半，看，非常有弹性，吃不完的放冰箱保鲜即可，随吃随取，特别省事。