俗话说“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，这样有科学吗?

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随着生活水平的不断提高，越来越多的人不只是喜欢吃猪肉啦!最近羊肉以及牛肉的销量也不断升高。只要稍微有点空闲的时间，我就会自己在家里琢磨着做美食。不知道大家在做羊肉以及牛肉的时候，有没有听说过民间这一句俗语呢?“猪肉不花椒、羊肉不八角、牛肉不韭菜”，这样做菜到底有没有道理呢?好了，话不多说。接下来就和大家彻底普及一下这一个问题。看完之后就彻底明白了。


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猪不椒这句话话的意思是说，咱们在做猪肉的时候不要放花椒，因为花椒的味道很容易盖住猪肉的香味，会让做出来的肉在口感上大打折扣，不能够将猪肉原本的浓郁香味给完全释放出来，就好像咱们在家里面炖红烧肉的时候，一般会先炒个糖色，然后加入大料，桂皮，料酒，然后就是大火烧开，小火慢炖，一般很少提到顿猪肉的时候往里面放花椒，就好像咱们大家熟悉的东坡肉，不要说往肉里面放花椒了，就连大料都放的很少，完全是靠火候将肉的香味完全提炼出来。

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其实这句俗语，是从古至今一直流传下来的。因为古代人讲究的是色香味儿俱全，吃肉就是吃的它最原始的味道，自然在炒猪肉的时候就不会搭配花椒放在一起了。


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那么再来看一下羊肉不能放的八角。羊肉里面有很大的膻腥味，如果不用八角来压制它的膻腥味的话。又让人怎能入口呢?其实我们在炖羊肉汤的时候，喝的就是羊肉汤里面的奶白色味道。这时候我们就只能用花椒来抵制它的味道了。羊不料这句话说的是，咱们在炖羊肉的时候是不需要放大料的，这里所说的大料一般就是八角，茴香，桂皮这种佐料，因为羊肉讲究它的原汁原味，这些佐料容易导致羊肉汤发黑，就熬制不出奶白色鲜美的羊肉汤了，同时也失去了羊肉汤的卖相和纯正的味道。


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如果放了八角之后，羊肉里面的鲜味儿就会荡然无存了。古代的人，他们的调料用品很少，所以为了保证羊肉最大的营养程度。尽量少放一味调料，就是对成品的最大成功了。不过时至至今，这种说法这种说法几乎已经不存在了。


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最后再说一下牛肉不韭菜，为啥牛肉不能和韭菜放在一起呢?主要是因为，牛肉和韭菜放在一起两者都属于热性的食物。如果吃多了之后，就会造成高伤脾胃。如果有些人一边喝酒，然后再吃牛肉的话。对身体的伤害就会极大了。


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这就是为什么很多人点韭菜炒牛肉的时候，不喝酒的原因了。你还对此有其他看法吗?欢迎评论区分享给大家。

像这些农村谚语，很多饭店里的厨师都基本忽略这些用法了，只要做出来的菜品色香味俱全，就代表这道菜已经成功了。


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【 猪肉|俗话说“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，这样做菜到底有没有道理?】对于这些农村俗语来讲，很多地方都已经将它简略为“猪不椒，羊不角，牛不韭”了。不知道你们认同这种看法吗?只要是自己喜欢的味道，随心做就可以啦。