伏天必备的6道快手菜，荤素都有，消暑又开胃，照着做不愁没好菜俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑节气过后，就是一年中最难熬的“桑拿天”，大汗淋漓的“桑拿天”也是肠胃消化功能最为薄弱的时候，这个时候饮食应以清淡为主，不可多吃肥腻、辛辣、煎炸的食物。大暑过后，每天在厨房做饭，简直就像蒸桑拿一样，做完饭后衣服基本都会被汗水渗透。这个时候我们可以选择一些快手菜，几分钟就可以上桌，不用一直呆在厨房挥汗如雨。今天给大家分享6道适合伏天吃得快手菜，荤素都有，消暑又开胃，照着做不愁没好菜，一起来看看都有哪些菜吧。一、小炒牛肉丝【 辣椒圈|伏天必备的6道快手菜，荤素都有，消暑又开胃，照着做不愁没好菜】

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所需食材：牛里脊、香菜梗、小米辣、鸡蛋清、葱、姜、淀粉、食盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒1、牛里脊从中间切开，改刀切成薄片，再切成丝。把切好的牛肉丝洗净血水，放入碗中，然后加入老抽、食盐、料酒搅拌均匀，再放鸡蛋清、淀粉反复搅拌均匀，腌制10分钟左右；2、香菜洗净除叶留梗，改刀切3厘米左右长的段，葱、姜。小米辣洗净，葱切葱花，姜切丝，小米辣切段；3、热锅凉油，油温6成热放入腌制好的牛肉丝划散后倒入碗中备用；4、加热锅中的底油，将葱花、姜丝爆香，再放入小米辣、蚝油、白糖、转中火煸炒；5、接着加入牛肉丝一起大火翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下即可关火盛出装盘。二、包菜炒粉条

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所需食材：包菜、红薯粉条、大葱、干辣椒、食盐、生抽、味精1、包菜撕成片状用淡盐水浸泡15分钟杀菌并去除农药残留，泡好后洗净切成细丝，大葱洗净切葱花，干辣椒洗净切辣椒圈；2、红薯粉条提前用温水泡软，锅中加入适量清水，水开放粉条煮至透明后捞出过凉水沥干水分备用；3、热锅凉油，油温6成热倒入葱花和辣椒圈，炒出香味后放入包菜丝；4、炒软后放入粉条,加入少许开水，接着放入生抽、食盐、味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。三、酸豆角炒肉末

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所需食材：五花肉、酸豆角、小米辣、线辣椒、葱、姜、料酒、味极鲜、白糖、胡椒粉、生抽、鸡精1、五花肉洗净剁成肉末，加入料酒、味极鲜拌匀，腌制15分钟；2、酸豆角洗净切颗粒，小米辣洗净切辣椒圈，线辣椒洗净切辣椒圈，葱姜洗净，葱切葱花，姜切姜粒；3、锅中放少许油，油热倒入肉末翻炒至变色，加入小米辣、线辣椒、葱粒、蒜姜粒炒出香味；4、接着倒入酸豆角、加白糖、胡椒粉、生抽翻炒均匀，最后加入鸡精炒匀即可出锅装盘。四、长豆角烧茄子

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所需食材：长豆角、茄子、大蒜、红辣椒、食盐、白糖、生抽1、长豆角和茄子洗净分别切成长度差不多的长条，将切好的长豆角和茄子分别放到不同的水中浸泡一小会，多用水冲洗几遍，然后沥干水分装盘备用；2、锅中放入适量清水，大火烧开以后加入少许食盐和食用油，把长豆角放入水中焯水2分钟左右，然后捞出来沥干水分备用；3、锅中先不要放油，开中火把锅烧得微微发烫后，把切条放入锅中干炒一下，炒软后盛出装盘，热锅凉油，油烧得微微冒烟时，把茄子放进去炒2分钟左右，捞出备用；4、加热锅中的底油，把豆角放进去翻炒2分钟左右，此时可以把豆角拨到一边，加入大蒜和辣椒煸炒出香味，然后再把茄子放进去一起翻炒2分钟；5、接着往锅中加入适量食盐、1小勺白糖、1勺生抽翻炒均匀，再加入1大勺高汤，没有高汤可以用清水代替，盖上锅盖焖3分钟左右后就可以起锅装盘。五、荷兰豆炒虾仁