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芦笋营养丰富，而且做法也比较多，白灼清炒两相宜，可以单独清炒，也可以搭配虾仁、鸡蛋、蘑菇、鱿鱼、培根等食材炒制，口感脆嫩，色泽碧绿，夏季吃特别爽口美味！
下面介绍两种方法，一种是清炒，另一种是白灼，大家按照喜好来选择即可 。

蒜香炒芦笋

食材：芦笋：1把（约300g），蒜瓣：6个，耗油：适量，盐：适量 。
制作步骤：
1、芦笋洗净去掉老根，切成段备用 。
2、蒜瓣去皮，切成薄片 。
3、炒锅放油烧热，放入蒜末炒至香味出来，放入芦笋炒制断生，加入蚝油、盐调味 。

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耗油蒜香灼芦笋
食材：芦笋：一把，蒜瓣：6个，耗油：1勺，生抽：3勺，糖：少量，淀粉：适量，清水：适量，小葱：适量 。
制作步骤：
1、芦笋洗净去掉老根，削去老皮 。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜末备用 。小葱切成葱末 。
3、烧开一锅水，放入少量盐和油，将芦笋放入，焯水1-2分钟，沥干，摆盘 。
4、淀粉+清水调成水淀粉 。
5、锅内倒油，蒜、葱爆香，加入少量水，依次放入耗油、生抽、糖，将水淀粉加入，勾芡，待汤汁浓稠趁热浇在芦笋上即可 。

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两款“蒜香芦笋”的做法就做好了，一种清炒，一种白灼，欢迎喜欢芦笋的小伙伴拔草制作！
伙伴们，你爱吃芦笋吗？你平常用芦笋做什么菜肴呢？我个人比较喜欢芦笋虾仁炒鸡蛋，你呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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夏天了，天气炎热，这样快手的有营养的凉菜更适合我们的餐桌呢 。快试试我的做法吧！
这次买的芦笋很新鲜，价格也算亲民，不到十块钱一斤的样子 。这一把大约8块钱 。

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切成两段，头部比较嫩，不需要去皮，清洗干净就行，根部微微老的地方刮去硬皮 。

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汤锅加水，加入少许盐和植物油，烧开后下入芦笋绰水约1分钟，时间不要太久，不然会破坏脆嫩的口感 。

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焯水后的芦笋捞出来，过一下凉开水，再沥干水分，摆在盘子里，蒜泥捣烂放在上面，再放上所有的调料 。

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炒锅烧热，下入调和油和芝麻油烧热后泼在芦笋上面，会听到刺啦的一声，香味随之散发出来，好吃的响油芦笋就做好了 。我喜欢加一些芝麻油，凉菜会很香很好吃，不需要多，几滴就可以 。

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1、焯水时间不要过长，水开下入芦笋，再次水开煮30秒即可，保持脆嫩口感 。
2、焯水时候加入少许盐和油能保持翠绿的颜色 。
3、生抽的盐味就够了，不需要再加盐 。
4、最后浇热油的时候不要省略了芝麻油，真的会很香很好吃 。

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