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蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可被人体吸收 。新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，少量的蔗糖（35%以下），酶类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及抗菌素类的物质 。
1） 蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人及病后恢复来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化 。
2） 蜂蜜中含有人体所需的多种氨基酸、多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素 。蜂蜜不含脂肪，对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品 。
3）蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人骨质疏松是较好的补品 。服用蜂蜜能迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿 。
4）蜂蜜富含丰富的矿物质，如钾（有益身心），镁（有镇静作用），钙（可强筋健骨），铁、铜（增补血液），磷（健脑）及有益身体的各种维生素 。
5）蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌的功效，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起到口腔杀菌的作用 。
6）保护肝脏：蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用 。
7）增强抵抗力：食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力 。
8）促进睡眠：失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡 。
9）促进胃肠蠕动：蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常 。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间 。
但对于糖尿病患者，蜂蜜应尽量不吃或少吃，尤其是对于血糖控制不稳的患者，因蜂蜜中含有较多的单糖，若食用过多，对控制血糖无益 。


作者：陈婷婷中国人民解放军第117医院营养师
审稿：尤祥妹《中国临床营养网》专家顾问，中国人民解放军第117医院营养科主任
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质 。蜂蜜是人类最为熟悉的蜂产品，其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色 。明代医学家李时珍在《本草纲目》中详细阐述了蜂蜜的药理作用：蜂蜜主治心腹邪气，诸惊痫痣，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药 。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙 。

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蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的75%以上，其中有单糖、双糖和多糖 。蜂蜜中的主要糖分是葡萄糖和果糖，一般葡萄糖占总糖分的40％以上，果糖占47％以上 。蛋白质含量约为0.3%，含有8种人体必需氨基酸 。矿物质含量一般为0.04%~0.06%，包括铁、铜、钾、钠、锰、镁、磷、硅、铬、镍和钴等，其含量和比例与人体血清相近 。蜂蜜中含有多种维生素，尤其是B族维生素最多，每100克蜂蜜中含B族维生素300～840微克 。另外蜂蜜还含有多种酶类、有机酸、芳香物质、挥发油、色素等 。因此，蜂蜜被全世界都被认为是最好的保健品之一，《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品 。
蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好 。明代医学家李时珍指出“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也 。” 。

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现代研究表明，儿童常食蜂蜜，可促进生长发育，牙齿及骨骼会长得快而坚实，并可增强对疾病的抵抗力 。东京大学的托摩武人教授做过大规模的临床实验，结果表明喂蜂蜜的幼儿与喂砂糖的幼儿相比，其体重、身高、胸围和皮下脂肪增加较快，皮肤光泽，并且较少患痢疾、支气管炎、结膜炎和口腔炎等疾病 。托摩武人教授指出，蜂蜜有利于幼儿肠内乳酸菌的繁殖，这种菌能抑制肠内赤痢菌等有害菌的繁殖，从而减少痢疾的发病率 。

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