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以上是报道比较多的关于燕麦的营养成分和活性成分 ， 很显然 ， 作为一种杂粮 ， 燕麦的营养价值还是比较高的 ， 而且也有类似膳食纤维这样的活性物质 ， 但是它毕竟只是一种食品 ， 活性物质含量有限 ， 不可夸大功效 ， 只要记得多吃有益健康就好了 。
但燕麦不同于市面上所销售的速食燕麦片 。速食燕麦片 ， 只需煮几分钟就能吃 ， 或者只需要热水泡一两分钟就能吃 ， 血糖指数就明显高上去了 ， 在70-90之间 。经过深度挤压 ， 燕麦片的物理结构已经被破坏 ， 淀粉糊化程度高 ， 而且β-葡聚糖的分子量有所降低 ， 粘度下降 ， 延缓餐后血糖血脂上升的效果就打了很大折扣 。

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因此 ， 若想要吃得更健康 ， 应当选择燕麦而不是燕麦片 。
作者：刘晓婷 赵力超

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燕麦作为早餐选择是不错的 ， 女性朋友可以选择20-25克的原味燕麦与温牛奶一起冲泡食用 。早晨选择【一份燕麦 ， 一份牛奶 ， 一份鸡蛋】堪称完美早餐组合 。其中 ， 燕麦属于优质主食 ， 对糖尿病、脂肪肝、高血脂、易便秘人群都非常适用 ， 但选择的品种建议是原味燕麦（具有完整颗粒的） ， 不加果干和糖 。

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1、燕麦对于降胆固醇有帮助 。
其富含膳食纤维（每100克燕麦含7克膳食纤维）、不饱和脂肪酸和β-葡聚糖 ， 促进肠道蠕动 ， 帮助胆酸从肠道分泌 ， 从而减少血液胆固醇水平 。
2、燕麦饱腹感强 ， 不容易饿 。
其富含膳食纤维和优质蛋白（每100克12.4克蛋白质）易产生充足的饱腹感 ， 是吃得饱 ， 饿得慢的优质主食 。
3、增加肠道蠕动 ， 改善便秘问题 ， 增加肠道内的有益菌 ， 增强免疫力 。
（注：图片来源网络 ， 如有侵权 ， 麻烦联系删除 ， 谢谢！）
燕麦是一种非常好的全谷类食物 ， 首先它含有非常高的膳食纤维 ， 不仅如此 ， 还含有一种特殊的多糖成分 ， 叫做β-葡聚糖 ， 我们发现这种葡聚糖对于血脂和血糖都具有一定的调节作用 。燕麦是美国第一批功能性食品名单上的食物 ， 含有一定量燕麦的食品 ， 在美国是可以标出具有改善血脂作用的声明 。我们国家也有大量的实验证据证明了燕麦具有良好的调节血脂、血糖的作用 ， 这种作用我想主要是来自于他的膳食纤维以及其中的β-葡聚糖 。

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当然除了对于慢性病有明确的改善作用以外 ， 燕麦还含有比其他杂粮更多的膳食纤维和矿物质 ， 无论是钙铁锌硒还是b族维生素 ， 燕麦在全谷类食物中的确是首屈一指的食物 。所以燕麦还是一种很高营养的食品 ， 可以充分改善我们的饮食营养结构 。

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对于燕麦的选购上 ， 因为不同产地 ， 其最主要有效成分β-葡聚糖的含量差异较大 ， 所以推荐大家购买东北和内蒙古的燕麦 ， 我们发现其中的β-葡聚糖含量最高 。而燕麦的种类也是很多 ， 做法也非常的多 ， 应该说最推荐大家选购的是整粒的燕麦米 ， 这种燕麦米不一定非要用来熬稀饭 ， 还可以在蒸米饭的时候少量放入做成二米饭 ， 还可以用来打豆浆等 。当然如果是对于早餐可以选择素食燕麦片 。一天的燕麦食用量推荐在90g为宜 ， 过量也不一定是好事 ， 当然要记得者90g是要替代我们以前的部分主食

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