豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品 ， 丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感 ， 有利于减肥的坚持 。适合于单纯性肥胖者食用 。
豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐 ， 且都是减肥最佳食品 。以下介绍几种豆腐及其制品的吃法：
金银豆腐
【高营养美味豆腐减肥食谱】原料：豆腐150克 ， 油豆腐100克 ， 草菇(罐头装)20只 ， 葱2根 ， 水100克 ， 汤料(粉状)15克 ， 酱油15克 ， 砂糖4克 ， 葱油4克 ， 淀粉少许调成浆状 。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块 ， 锅中加水 ， 待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等 ， 共煮10分钟左右 ， 加淀粉浆勾芡盛入碗中 ， 周围倒入葱油 ， 表面撒上葱段 。

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