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【河蚌烧鸡怎么做】1、咸鸡提前浸泡一夜 。
2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散 。
3、河蚌肉切块，咸鸡也切块 。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻 。
5、再放入河蚌肉翻炒片刻 。
6、所有食材倒入砂锅加入适量的开水 。
7、加入料酒 。
8、大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右 。
9、然后加入莲藕继续炖煮20分钟 。
10、加入胡椒粉调味 。
11、撒上葱花关火 。

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