【选料】
绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许 。
【制法】
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段 。绿豆芽去根，洗净 。虾皮洗净，备用 。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成 。
【韭菜银芽】【特点】
鲜香，利口 。
【功效】
韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥 。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品 。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用 。

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