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文|蕾妈育儿经?都说女人是一朵花，结婚前是花，结婚后是妈。作为一个女人，生儿育女是人生必不可少的阶段。为母则刚，即使原先只有半吊子厨艺的蕾妈。如今也能十几样十几样的美食往桌上摆，孩子们也亲切地称我为“厨神妈妈”。（专注育儿饮食优质原创文章，拥有本文章版权，欢迎转发分享）
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家里有上学的娃，所以要补充营养，总喜欢做点孩子喜欢的。很多的小孩子都比较喜欢吃鸡肉，炒鸡肉、炖鸡汤，都非常的受欢迎。但是大家有没有发现，我们吃的都是鸡肉，鸡身上的其他好东西就被浪费了，尤其是鸡杂。鸡杂最好吃的做法，当然是酸辣鸡杂了。酸辣鸡杂是一道正宗的川菜，重酸重辣，还保持鸡杂脆嫩的口感，我家孩子最爱吃啦。
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尽管就营养价值而言，鸡杂是比不上鸡肉的。但是在动物内脏中，它还是有一定食用价值的。鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智。食用鸡杂的最大好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，偶尔食用鸡杂对孩子的身体很有好处。下面蕾妈就把这道菜的做法分享给你们。
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食材：鸡杂、青椒、酸豆角、小米椒、泡椒、姜、大蒜、耗油、生抽做法：1、鸡杂用盐搓几遍，洗干净，焯水备用；2、热锅冷油30毫升，爆香姜蒜，倒入鸡杂炒至微干，加酸豆角、生抽翻炒；3、倒入全部的辣椒，依次生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅。
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蕾妈点评：鸡杂和其它的动物内脏器官一样，主要是代谢器官，而在生产代谢过程中会有一些有害物质残留，所以吃鸡杂需要格外谨慎，最好不要给孩子吃太多。烹制鸡杂之前一定要最大程度上把它清洗干净。可用流动的清水冲洗至无血水后切片，然后放到加了花椒和醋的清水中浸泡，有效去除毒素。另外最好选择长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。
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