7月，遇到此瓜别错过，现在正是上市季，香甜绵糯营养好！都说夏天是吃瓜的季节，这里的瓜不仅仅是指水果类的瓜，还有蔬菜类的瓜。比如黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜，都是这个季节的应季食材，新鲜又水嫩，比其它季节的都好吃。除此之外，还有南瓜，眼下7月，正是它的上市季，尤其是绿皮绵糯南瓜，味道香甜，甚是美味。


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南瓜虽然普通，但是营养价值却很高。它含有丰富的多糖和类胡萝卜素以及人体所必需多种氨基酸，值得常吃。南瓜除了炖、煮，今天给大家分享的这款蛋黄焗南瓜更美味。甜糯的南瓜外面裹着一层咸香的蛋黄，吃一口，特别有层次感，而且越嚼越香。


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咸蛋黄焗南瓜
【食材】南瓜、咸蛋黄、淀粉
【具体做法】
1，南瓜去籽洗净，去掉南瓜籽后切成大小均匀的南瓜块。我这里用的是贝贝南瓜，口感比较粉糯，很适合做这菜。也可以换成其它绿皮南瓜，只要是粉糯口感的都可以。


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2，锅中加水，水开后倒入南瓜块，中小火把南瓜煮至8分熟。如果不确定煮的时间，可以用筷子扎一下南瓜，只要筷子穿透南瓜块时稍微有点阻力即可。不要久煮，不然南瓜容易碎。


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3，把煮熟的南瓜捞出沥干水分，加入2勺玉米淀粉，用筷子轻轻地拌匀，使淀粉均匀地裹在南瓜的表面。


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4，准备咸蛋黄3~6个，上锅蒸熟，大概10分钟。出锅后用勺子把咸蛋黄压碎，不要压得太细腻，有点颗粒感会更好吃。
5，热锅倒油，把南瓜放在锅中，中小火将其表面煎至金黄，内部熟透，然后盛出备用。
6，锅中还有煎南瓜的底油，不要倒出，直接倒入咸蛋黄，用铲子大火不停地滑炒，炒至蛋黄膨胀起泡。


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7，倒入煎好的南瓜块，大火快速翻炒，使南瓜表面裹满蛋黄，这道菜就做好了。


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盛入盘中，趁热吃更香哦。


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外酥里糯，外咸里甜。咸甜适口，香味浓郁，咬一口，满嘴香，太好吃了。


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饭饭烹饪小贴士：
1，做这道菜，要选择口感绵糯的绿皮南瓜。南瓜去不去皮都可以，按照自己的喜好来即可。
2，南瓜块在煮的时候，不要完全煮熟，不然后面煎的时候就会碎。
3，咸蛋黄有咸味，南瓜有甜味，这道菜就不需要再另外加调料了，取这两种食材的本味就特别好吃。
【 蛋黄|7月，遇到此瓜别错过，现在正是上市季，香甜绵糯营养好吃】大家好呀，我是饭饭！每天分享美食食谱，喜欢我就关注“柴米饭饭”吧。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！