对于喜欢喝点小酒的人来说，在休息的时候会小酌几杯，当然要搭配下酒菜。小的时候看到长辈喝酒都是喜欢一边喝酒一边嚼着花生米，也不要其他的菜，就这样一盘花生米就可以了。可见花生米是很经典的下酒菜，当然花生米的烹饪方法也很多，可以直接炒，也可以做成老醋花生，吃起来香酥脆口，也非常的清爽解馋。


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这道菜下酒菜在饭店经常看到，除了花生米之外，里面还会搭配一些配菜，比如黄瓜，洋葱等，洗净之后切碎，然后放在一起拌，这样食材就更加丰富了，吃起来的味道也是更好。这样一道拌菜很适合夏天来吃，解馋的同时又不油腻，只要将酱料准备好，直接搭配食材来拌就可以了。


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菜品：老醋花生
配料：油炸花生米，洋葱，香菜，黄瓜，蚝油，陈醋，白糖，盐等
烹饪步骤：
1、先要将所需的材料备齐，主要的食材就是花生米，洋葱等蔬菜，所需的调味料也是常见的。可以多准备几个不同的小容器，分别将配料放好，这样用的时候就方便很多了，不会因为少了哪些配料就手忙脚乱。


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2、洋葱和黄瓜都要挑选新鲜的买，这样水分更足，吃起来的口感也是更加脆爽。黄瓜洗干净之后直接切成小丁，也不用去皮。之后再将洋葱洗干净切成小丁。因为是好几种食材的搭配，所以每一种食材不用准备很多。


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3、将切好的黄瓜丁和洋葱丁放在一个大碗里面。


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4、这时将提前就已经油炸好的花生米放进去。


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5、这样几种食材都加在一起了，开始根据个人的口味加调味料。先是加入适量的盐来调味。


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6、接着是加入适量的白糖，白糖可以起到提鲜的作用，所以也不用多加。


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7、再加入少许的鸡精来提鲜，当然要是不喜欢的话也可以不加。


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8、之后是加入一些蚝油，蚝油可以很好的提鲜。


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9、再加入一些陈醋，这道拌菜里面陈醋很重要，加了醋之后吃起来的味道也会更好。


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10、最后是准备一些香菜，洗干净之后切成末，再将准备好的香菜末加在食材里面，这样食材和配料全部都加在一起了，直接拌匀就可以了。这样拌好之后闻着就很香，看着也是“颜值”很高，作为下酒菜很合适，当作开胃菜也可以，相信端上桌之后也是一道枪手菜。


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烹饪贴士：
1、因为是好几种菜的搭配，所以每一种食材不要准备太多，几种食材搭配起来就能拌出来一盘菜了。
2、黄瓜和洋葱都要准备新鲜的买，越新鲜水分就越足，这样吃起来的口感就会更加清脆。