麻婆豆腐、炖豆腐通通靠边站，这样做豆腐才是最牛的！香！豆腐可以说是非常常见的食材了，质地细嫩，味道清甜，但是在先民的记忆中，豆腐刚开始是很难吃的，后来经过了不断的改造，才逐渐受到了人们的欢迎。豆腐分为南豆腐和北豆腐，北豆腐通常用卤水或酸浆点制，含水量较少，质地比较老，但豆腐味更浓，质地更韧，也更容易烹饪；南豆腐是用石膏点制，含水量高，更加细嫩。一般意义上的豆腐是用黄豆制作，其实还有绿豆豆腐、橡豆腐等等。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，是很好的滋补食材。

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By 悦美食
配料：
北豆腐 适量、鸡蛋 适量、鲍鱼汁 适量、酱油 适量、白糖 适量、小香葱 适量
烹饪步骤：
1.调酱汁，将酱油和白糖混合在一起，在加入提鲜必备的鲍鱼汁，搅拌均匀，备用

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2.鸡蛋打散备用

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3.豆腐改刀切片

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【 橡豆腐|麻婆豆腐、炖豆腐通通靠边站，这样做豆腐才是最牛的！香！】4.开火热油，将豆腐蘸取适量蛋液放入锅中，煎制

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5.煎至两面金黄，捞出

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6.锅中放入底油，将煎好的豆腐放入锅中，并将调好的酱汁倒入，再加入少许水，小火慢炖10分钟

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7.出锅，开始摆盘享用吧

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烹饪小贴士：
1、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
你喜欢怎么吃豆腐呢？

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