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提起广东，最深入人心的莫过于广东的早茶，早茶不仅是 广东人的一种饮食方式，也是一种文化、一种生活状态。
广东茶楼的点心可谓各式各样，水晶虾饺，干蒸烧卖，叉烧包，豉汁凤爪，云吞面，萝卜糕，肠粉等等，其中的肠粉对于广东人来说，就像煎饼果子在北方人早餐中占有不可撼动的地位，是百姓早餐的必选之品。
肠粉是一道米制品，是用米浆经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，色白，皮薄，光鲜，爽口，因其形状似卷曲的猪肠，所以叫做肠粉。肠粉的种类有多种，制作方法也不尽相同，各有各的特色，使用的汤汁也有所不同，和凉皮相比，肠粉在制作方法上更为简单，还可包裹多种多样的馅料，才使得其营养均衡又美味。

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第一次吃肠粉是在楼下一家广东人开的早餐店，孩子特别爱吃，只不过这家早餐店没多久就关门了，孩子一直念记着，于是，就尝试着自己做，做法其实不难，以前粉浆是用大米粉加澄粉做的，现在更加省事儿，有现成的预拌粉卖，只要按比例加水搅匀就可以，所以，现在隔几天就会做上一次，用来当早餐，不仅营养好吃，也非常简单，蒸一下2分钟就能出锅，最主要孩子爱吃，今天的早餐就给孩子做了肠粉，做法分享给大家，一起来看看吧！

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【广式肠粉】
【材料】：肠粉预拌粉100克，水250克，猪肉100克，新鲜大虾12只，鸡蛋2个，生抽1勺，料酒适量，盐少许
【做法】：1、准备好材料，肠粉预拌粉100克，猪肉100克，新鲜大虾12只，鸡蛋2个。

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2、先把100克肠粉预拌粉加入250克清水，拌成没有干粉的米浆，静置一会儿。水放得多一点，肠粉会嫩滑一些，水放得少一点，肠粉吃起来有嚼劲一些。

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3、2个鸡蛋加少许料酒搅打均匀，100克猪肉清洗干净剁成肉末加入料酒，少许盐和1勺生抽搅拌均匀，鲜虾剥去虾壳去掉虾线后切小段加入料酒少许盐拌匀。

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4、肠粉机加入适量清水，煮开。或者用蒸锅也可以。

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5、盘中刷一层油后，舀入一勺米浆，摇晃均匀后加入肉末，虾肉再加入1勺蛋液。

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6、放入肠粉机中，隔水蒸2分钟，等米浆变成透明色，鼓包后取出。

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7、把蒸好后的肠粉用刮板从一头慢慢地卷起来。

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【 米浆|孩子最爱的广式肠粉，在家就能做，劲道爽滑又营养，2分钟出锅】8、放入盘中，淋上调味酱油就可以了。

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9、晶莹剔透的米皮，Q弹嫩滑的口感，搭配鲜美的酱汁，真的特别好吃。

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【小贴士】：
1、调好后的米浆会沉淀，所以每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。