鸡蛋去壳后可以放托盘上放在有风的地方，夏天可以放风扇前吹吹风 。冬天开窗，放有风的地方吹吹风 。有时不是开风扇季节，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分钟 。去准备卤水 。
锅里倒足量水把八角，桂皮，香叶，小茴香放调料袋里（调料盒更好）封好 。煮15分钟，放生抽，老抽，红糖继续煮5分，加适量盐，尝尝咸淡 。汤要稍咸些 。关火盖盖焖会 。
把鸡蛋放卤汤里中小火煮30分钟，关火盖盖焖5分钟 。（第一次煮完要焖会）更好的入味 。
用漏勺捞出放托盘，放在有风的地方，吹吹风（紧实）15分钟 。夏天可以开电风扇吹吹风，凉透风干一下 。再回锅里继续中小火煮20分钟 。如果看锅里的水量少了，加适量水，加一小勺盐，尝尝汤咸淡回锅煮20分，捞出吹风 。再回锅煮，捞出晾凉吹风重复4-6次，想要更Q多做几次，可能就咸了 。我做了4次 。第4次煮的时候汤汁多可以开大火，上色，收汁 。我口轻，不吃咸 。妹妹学完回家做，4次，就咸了，她口重，酱油牌子不同吧 。多做几次，摸索出经验来就好了 。觉得差不多自己掰开吃一个尝咸淡，里面的蛋黄是否入味 。如果蛋黄都有咸味了，就好了 。够味了就不用放汤里浸泡，放保鲜袋冰箱冷藏吧，冷吃，热吃，夹饼，空口吃，自己喜欢就好 。
卤蛋怎么做最正宗最好吃？
材料:鸡蛋
佐料：八角，老抽，盐，白糖，酒、生姜、葱
大家可以再加上茴香籽，花椒，草果，桂皮等等
作法:
1.沸水后(水开后)再下鸡蛋煮10分钟，拿出 。开水煮蛋
如果从冰箱里拿出来的鸡蛋最好放到室温了再煮
2.冷水浸泡,小心去皮 。
3.佐料(八角，老抽，盐，白糖，酒、生姜、葱)加水煮开即可 。
4.去皮的鸡蛋放入佐料里浸泡一天即可食用
迷糊家喜欢吃乌冬面,乌冬面放入高汤里烧开、盛出 。
加上叉烧肉n片(买的)、卤蛋、菠菜
(将菠菜在热水中浸泡一下、用盐和香油拌匀)
大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，总有一家美食店适合你，希望对你有所帮助，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题 。
鸡蛋20只，酱油150克，蚝油50克，八角2个，花椒10克(如喜欢有些辣的可以放15克)，糖15克，猪油10克

做法
1、先把鸡蛋放入冷水中煮熟，捞出去壳;
2、取大概20克的酱油，把去壳的鸡蛋放入轻摇，让蛋醮上酱油;
3、将所有的卤料加入水中烧开，放入鸡蛋小火煮1小时左右即可 。
【卤蛋怎么做好吃？】注意事项:卤料的水要高出蛋5厘米左右;烧好的蛋最了一直泡在卤水中，第二天加热食用味道更佳 。

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