但是阿特金斯减肥法，不是最科学的低碳减肥法，因为长期高蛋白的摄入，可能会导致其他健康问题，特别是心脑血管问题，等等 。
进入21实际后，慢慢的，低碳饮食在一直改进，目前最流行的低碳饮食是，低碳高脂肪饮食法，这是相对来说更加健康的减肥方式，脂肪的主要来源主要是好的脂肪，比如说，橄榄油，椰子油，黄油，动物油，鱼油，坚果等等 。
一般情况下，植物油是不利于健康的脂肪，我们需要尽量少摄入 。
总之，相比高碳水饮食法，低碳水饮食法，是相对更加健康的饮食法，不仅仅减肥，而且能改善各种健康水平，在国外，治疗糖尿病等各种代谢综合症，越来越多的机构采用低碳的饮食方式 。
知名案例，英国一个女孩曾什么都不做，就是戒掉可乐，轻松减掉100斤，因为可乐里含的糖分太多，精炼的糖的100%含量的碳水化合物 。

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食物中碳水含量有高低之分，且区别很大，如果你要减肥，尽量少吃高碳水化合物的食品 。
碳水含量低的食物有，蔬菜，菇类，水果，鱼，肉类，等，值得一提的是，脂肪中的碳水含量几乎为零 。

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生活中我们常吃的有哪些高碳水化合物食品：

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肉类含有少量的碳水化合物，非常少，主要是脂质和蛋白质，碳水化合物就是糖食品中除了甜的就是主食吃的淀粉有，淀粉就是大米白面啥的 。
一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求 。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入 。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症 。
所以肉类里是没有碳水化合物的，就好似植物里没有胆固醇一样 。简而言之，植物来源的食物都含有碳水化合物，因为碳水化合物（植物中主要以淀粉形式存在）是植物赖以生长繁衍的能量储存 。
谢谢邀请！之前由于自身也有健身和健康的需求，所以专门了解过关于碳水化合物问题，就之前发表的短文与大家分享，也欢迎大家互相交流，共同进步 。
人体能量来源于每天所吃的食物，但不是所有的食物都能产生能量，只有糖、脂肪、蛋白质这三大类会产生能量 。
人体的能量来源之一是糖类，而营养学里的糖类不仅包括日常的白糖、红糖、冰糖等等，粮食中的淀粉也属于糖类 。因为多数的糖的分子式主要是由碳、氢、氧三种原子构成，其中氢和氧的比例恰好是在水（H2O）中它们的比例，所以又把糖类叫做碳水化合物 。糖类一般按照构成分为单糖、双糖、多糖 。

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单糖分子结构最简单，最常见的是六碳糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖 。单糖都具有甜味，易溶于水，可不经消化直接被身体吸收利用 。其中果糖最甜，主要在水果和蜂蜜里，人吃后再转化为葡萄糖供人体使用 。

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我们常吃的口香糖、年糕等食品、饮品中都有的一个原料是山梨醇，它在肠道洗后比较慢，座椅用于需要控制血糖的糖尿病患者 。其中甘露醇在食品工业中常用作食品改良剂，甘露醇在医药上是良好的利尿剂，用于降低颅内压、眼内压、食糖代用品等 。

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双糖是由两个单糖结合再除去一个水分子而成的糖，双糖易溶于水，要分解成单糖后才能被吸收 。例如乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，主要存在与牛奶、羊奶及人奶等哺乳动物的乳汁中；蔗糖由葡萄糖和果果糖组成，就是人们常吃的白糖、红糖或黑糖；麦芽糖由两个葡萄糖组成，因为在谷子发芽时含量多，所以叫麦芽糖 。淀粉在口腔中经唾液酶作用就可以变成麦芽糖 。比如人们在吃馒头的时候，慢慢咀嚼，会感觉到有些甜味，这就是麦芽糖的甜味 。

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