脂肪：坚果是属于高能量的食物，并且含有多种不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，改善血液循环，同时可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量，再者具有对脑细胞活性有提升的作用，增强记忆力等，中老年人适量的摄入，可以降低心血管疾病的发生风险 。

坚果的好处很多，但不易过量，否则容易导致上火，甚至还会引来肥胖等不利健康的症状，膳食指南的建议，每天摄入量约10g即可 。

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坚果按照其植物学来源的不同，可以分为木本坚果和草本坚果 。前者包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、栗子等，后者包括花生、葵花子、西瓜子、南瓜子、莲子等 。

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坚果脂肪含量较高，多在40%左右，其中松子、杏仁、榛子、葵花子达50%以上 。坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪 。
营养特点：
1、脂肪和碳水化合物：
按照脂肪含量的不同，可分为油脂类坚果和淀粉类坚果 。前者富含的油脂多在40%以上，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花子等，后者淀粉含量高而脂肪较少，包括栗子、银杏、莲子等，碳水化合物的含量在70%左右 。
2、蛋白质：
新鲜的坚果蛋白质含量多为12-22%，其中有些蛋白质的含量更高，如西瓜子和南瓜子中的蛋白质含量达30%以上 。
3、维生素和矿物质;
坚果类是维生素E和B族维生素的良好来源，其中黑芝麻中维生素E的含量多达50.4mg/100g 。坚果富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、硒、铜等矿物质，铁的含量以黑芝麻最高，硒的含量以腰果为最多，榛子中含有丰富的锰 。大多数坚果中都含有丰富的锌 。

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坚果多富含脂肪和淀粉，属于高能量食物，《中国居民膳食指南》建议成人每天的食用量在10克左右，大约是2-3个核桃，不易过量食用，以免导致能量过剩 。
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坚果是以种仁为食用部分，因外覆木质或革质硬壳，故称坚果 。按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油脂类坚果和淀粉类坚果，前者富含油脂，如榛子、松子、核桃、腰果、花生、葵花籽、西瓜子、南瓜子等，后者淀粉含量高而脂肪很少，如栗子、莲子、芡实、银杏等 。
1、坚果富含蛋白质
坚果中蛋白质含量多在12%~22%之间，其中有些蛋白质含量更高，如南瓜子和西瓜子的蛋白质含量在30%以上 。
2、脂肪含量高
坚果中脂肪含量较高，多在40%左右，其中松子、杏仁、榛子、葵花子含量高达50%以上 。但是坚果类脂肪多为不饱和脂肪酸，富含亚油酸、α-亚麻酸两种人体必需脂肪酸，参与胆固醇代谢，预防动脉粥样硬化，参与动物精子的形成，维护视力 。
3、维生素和矿物质的良好来源
坚果是维生素E和B族维生素的良好来源，包括维生素B1、维生素B2、烟酸和叶酸，栗子和莲子中还含有少量的维生素C 。坚果富含钾、镁、磷、钙、铁、锌硒、铜等矿物质，铁的含量以黑芝麻为最高（100g黑芝麻含铁22.7mg），硒的含量以腰果最高，同时坚果中锌的含量普遍较高 。
坚果虽然营养丰富，但富含热量，因此每天适量食用即可，建议每天坚果仁15g左右 。

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