吃米油盐酱醋茶，人人家中都会备几样。@果拉日记是个爱“吃醋”的人，别误会，此“吃醋”非彼“吃醋”，我是爱到，吃火锅时，也一定要用醋做蘸料的打底。


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醋的来源也很奇妙，古人杜康发明了酒，他的儿子黑塔也在学酿酒，有一次，黑塔觉得酒槽扔掉可惜，就把它浸在缸里。就这样，过了二十一日的酉时，一揭开缸，一股浓郁的香味就扑鼻而来，黑塔尝了一口，发现酸酸甜甜，非常适合做“调味浆”。


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「醋」这个字的来源就是二十一日的“酉”字。
醋种类繁多
一进商店，通常是一个大架子上都是醋，怎么挑出好吃的醋呢？看准两类字样就行，都在能产品包装上看到。
「酿造食醋」更优「酿造食醋」通常用淀粉类、糖类物质或酒精为原料，然后通过微生物发jiao酿制，吃起来更有风味、味道鲜美。


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二. 「固态发 酵」风味更佳
「固态发jiao」指的是以高粱、麸皮等固态的粮食为原料，经过长时间发 酵而制成的，把高粱这些固态粮食的风味充分发挥出来，味道自然就更美味了。


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这两点大家先谨记，可以收藏文章，以后买的时候就不会找不着北了。
那么陈醋和香醋哪个好吃呢？其实各有千秋，我有个朋友也是爱吃醋的人，她说小时候可以香醋拌饭，嗯，不愧是我朋友，我小时候喜欢吃酱油拌饭；听说爱吃辣的朋友，还有老干妈拌饭的。
陈醋 VS 香醋
【陈醋】：
陈醋以高粱为主料，加入适量酒曲，用低温酒精发jiao，酿成后可以放很久。
口感醇厚，外表浓褐色，不太容易变质。
炒菜、凉拌、蘸饺子非常合适。
陈醋中大家比较熟悉的是「山西老陈醋」，怎么看不来是不是正宗呢？
看包装中是否有这2个标志：
看产品背面是不是印有“GB/T 19777-2013”这个标准号看有没有「地理标志保护产品」的认证


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据说这种陈醋口感好的原因是它的酿造时间长达8年，颜色偏深、质地偏稠，标价也偏高，一瓶差不多要34元多。这个 还真是劝退不少人……
【香醋】：
香醋则是以糯米为主要原料，工序比陈醋复杂，有四十多道工序，添加了芳香物质，香醋吸引人的地方自然就是它自身的「芳香」，让人闻到就想多吃一点。
其中【镇江香醋】无疑是香醋的代表了，属于“黑醋”种类，微甜的口感很好的中和了醋原本的酸味，受不了太酸的人，可以多尝试香醋哦！
厨艺有限，不吝赐教！今天吃啥，找果拉！@果拉日记
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【来源：闪电新闻】
【 香醋|买醋时，只要有这2类字样，不管是陈醋还是香醋，全是好醋】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn