到了夏天，尤其是最难度过的三伏天，老公孩子的胃口让人猜不透，有时候说菜肴太清淡，有时候说菜肴太肥腻，嘴巴越来越挑剔，最后剩下很多隔夜菜，总是尝试做一些新花样。今天用上周老妈拿过来的干豆角，自己刚刚买回来的五花肉，做一道荤素搭配合理，滋补解馋的湖北特色菜——干豆角烧五花肉，现在五花肉也超级便宜，全家人也都爱吃，做出来特别香，一上桌就光盘。

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小时候，我们经常吃豆角，酸豆角，蒸豆角和炒豆角，家里地里都是种植的豆角，父母都会做一些干豆角，经过煮一煮和晒一晒，风干后豆角很容易储藏，炖肉吃特别香。刚好上周妈妈拿来一些干豆角，这次要给老公尝尝我们小时候的味道，这道干豆角烧五花肉，做法特简单，看一遍就能够学会，不妨给家人试一试吧。夏天，这蔬菜记得多囤点，做法特简单，解馋开胃，炖肉吃特别香。

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【干豆角烧五花肉的烹饪食谱】

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食材选购：选购500克五花肉（五花肉适合用来粉蒸和红烧，五花肉分为五层，肥瘦刚刚好，吃起来绝对不会油腻，但是绝对要选择新鲜上五花肉），干豆角150克（干豆角其实可以用新鲜豆角晒干，将新鲜豆角用热水焯烫，然后放在太阳底下晒干，翻面晒到没有水分，干豆角很容易储存，成本也不高），少许植物油，冰糖少许（建议选择白心冰糖），一些大蒜，八角2个，红烧酱油少许，适量食盐，少许白酒，料酒若干，鸡精少许，清水适量，姜一小块，其他。

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烹饪小技巧：需要掌握晒干豆角的方法，五花肉要洗净处理，掌握炒五花肉和干豆角的顺序，难度较高。

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步骤1：准备好干豆角和五花肉，将干豆角切掉两头，干豆角放在凉水泡软，洗净后切成若干段备用。

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步骤2：将500克五花肉全部洗净，五花肉切成一些块，五花肉最好用料酒和食盐抓一下，腌制一会儿。步骤3：锅底加上少许冷油，加上一些冰糖煸炒，油温烧热后翻炒几下，等待冰糖全部化开，炒出糖色。

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步骤4：腌制好的五花肉下锅，不停地用锅铲翻动，中火将五花肉油脂炒出来，倒入少许白酒去腥，快速翻炒几下，五花肉焦黄盛入碗中。步骤5：锅底继续加上油少许，加上切好的蒜片，加上一些八角翻炒加上五花肉煸炒，加上红烧酱油，锅边加上足量的热水，给五花肉上色，不停地翻动几下，中火焖一焖。

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步骤6：锅中加上干豆角段，让汤汁咕噜咕噜一会儿，酌量加热水，根据自己口味加上食盐，盖上锅盖小火焖一焖。

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步骤7：尝一尝干豆角的咸淡，加上鸡精和胡椒粉，调入生抽和蚝油，快速翻炒几下。步骤8：收干汁水，翻炒一会儿，装入一个盘中，这道干豆角烧五花肉做好了。

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干豆角烧五花肉是一道下饭非常下饭的家常菜，五花肉一点都不肥，干豆角经过晒干而成，有独特的香味，两者搭配吃起来很下饭，特别解馋解腻，几碗大米饭不够吃。【