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前段时间，相信大家都有囤货的经历。我也是，米面油，囤了不少。尤其是面粉，按照以往的消耗速度，目测这剩下的囤货至少要吃3个月。还好我家爱吃面食，我又喜欢做面食，所以最近各种花样面食便成了我家餐桌上的一道风景线。
而这款紫薯卷则是我家早餐最爱，最近隔2天就要蒸一锅。蓬松香软，层次分明，热腾腾端上桌，老公孩子抢着吃。


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面食作为主食，我更喜欢发面的。它好消化，易吸收，尤其适合早餐吃。而发面食物的制作，我更喜欢蒸。蒸出的面食不油腻，好吃不上火。最好的是可以一次性多做一些，随吃随取，蒸锅内热一热就上桌，方便。这款紫薯卷，集这些优点于一身，真的挑不出缺点来。快试试吧，试过你也会喜欢。


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【食材】面粉300开克、酵母3克、白糖5克、紫薯适量


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【具体做法】
1，面盆中倒入160毫升的温水，再加入3克酵母，1小勺白糖，充分搅拌均匀。


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2，然后倒入300克面粉，用筷子搅拌成面絮状。


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3，把面絮揉成光滑的面团，盖上盖子，把面团放在温暖的地方，醒发至2倍大。


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4，紫薯去皮，洗净。然后用擦丝器擦成细短的丝，没有擦丝器就用刀切，尽量切细切小。


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5，面团醒发好了，把面团摊平放在揉面垫上，再把紫薯丝放上去。接下来开始揉面，把紫薯丝充分地揉到面团中。


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6，面团揉好后再搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。


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7，把面团分别揉圆，揉的过程中如果粘手，可以适当加些面粉。


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8，把面团擀成牛舌状，末端擀薄一些。


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9，沿着一端卷起。卷的时候不要卷太紧，轻轻卷上，可以使每一层都有长发空间。这样的紫薯卷会更软，也更有层次感。


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10，把所有的面团全部擀成牛舌状，再分别卷好。盖上保鲜膜，二次醒发至刚整理好的1.5倍大。


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11，也可以把整理好的紫薯卷摆放在蒸屉上，蒸锅内加入足量的温水，把蒸屉放入蒸锅，盖上锅盖进行二次醒发。在这种温湿的密闭环境中，紫薯卷会醒发的更快。


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12，二次醒发好了之后大火烧开，再大火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。