3、 对于多数果蔬来说，加热会导致其中的维生素C损失，但番茄因含有较多的有机酸，可以对维生素C起到很好的保护作用 。测试表明炒煮维C损失都很小 。
当然，这绝不代表番茄不可以生吃 。生吃虽不能很好地吸收番茄红素，依然可以获取番茄中很多其他的营养成分 。尤其是圣女果跟酸奶、坚果等含油脂的食物一起食用，可一定程度上促进番茄红素的吸收，是很值得推荐的零食之选 。只不过肠胃功能不良者不要空腹吃太多 。
五、推荐熟吃菜肴
不妨给您推荐几个关于番茄的简单且营养价值又高的菜肴：番茄炒鸡蛋（鸡蛋嫩一些）、番茄炒肉片、番茄炸酱面、番茄鸡蛋汤、番茄疙瘩汤等 。另外，番茄酱也是值得推荐的番茄制品，在烹调时适当放入，既改善风味又提高营养 。
西红柿是许多健身教练都会让自己的学员首选的一种水果或者说蔬菜，由于西红柿本身非常酸甜可口，加上也不是很贵，所以平时想要减轻体重的时候，可以多吃一些西红柿，不仅仅可以补充维生素，帮助维护皮肤的弹性，而且由于热量低，能够有一些饱腹感，对于减轻体重的人群是非常友好的 。
我个人感觉还是生吃的益处多 。吃的时候，可以用热水烫一下皮！
番茄炒蛋可以抗癌，生吃也可以补充维生素
现在的买的东西能熟吃尽量不生吃，对自己负责 。

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