很多人都会吃鱼，鱼的营养价值特别高，高蛋白低脂肪又补脑，老少皆宜。可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味，它就是鱼腥的“死对头”，炖鱼时倒1杯，鱼肉更鲜更嫩，一点都不腥！那就是白酒了，先将鱼肉处理干净，然后鱼背时划刀口，方便腌制入味，然后在炖两三分钟之后，往锅中加入一小杯白酒，可以提鲜，还能快速去除鱼腥味儿，大家现在都知道了吗?下面小编教给大家的是水煮鲈鱼的做法，超级好吃，快来看看小编是怎么做的吧
重庆麻辣水煮鲈鱼



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配料：
鲈鱼 一条、茼蒿、豆瓣酱 、辣椒粉，醪糟 、干花椒粒 、姜 、香菜
烹饪步骤：
1.活鲈鱼三条，将近三斤
【 鲈鱼|鱼腥最怕这个, 倒一杯鱼马上没了鱼腥味, 且鱼肉更鲜更嫩!】


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2.片鲈鱼



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3.分成鱼头、鱼骨、鱼身三部分。不要完全切段（利于下锅时一大块一大块的放）



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4.准备材料：姜、蒜。制作麻辣锅底的原料：豆瓣酱、辣椒面、花椒粒



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5.鱼肉里加入姜、料酒腌制



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6.洗净茼蒿，切段备用



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7.制作锅底：热锅烧油，油温达到后转小火，依次加入豆瓣酱、辣椒面、姜、蒜、花椒粒。转中火熬两分钟



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8.加入鱼头煎两分钟



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9.加清水，大火烧开后转小火熬五分钟（熬鱼头很重要，对于汤底入味很有帮助）



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10.加入一羹匙醪糟，风味独特



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11.加入其余的鱼肉



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12.烫水煮开时放入皇帝菜烫几分钟，即可捞出装盘底



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13.鱼肉可以较快熟，水开约总共五分钟可以起锅。鱼肉全倒在茼蒿上，撒上香菜段



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14.再撒上一些辣椒面。重新起锅烧2羹匙的热油，浇在上面即可。至此大功告成



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做起了非常简单哦，想吃的赶快学起来