恰到好处的嚼劲使得小餐包作为软硬适中的佐餐包，可以与任意食物搭配。基础小餐包做过了，今天做 的是一个夹馅版的升级版。我的小餐包方子算低油低脂了，糖和黄油不过20g，平均到每个小餐包上才 1g 多一点，非常健康，适合瘦身中的每一个人。如果不在乎脂肪热量 这些东西，可以把水换成牛奶和淡奶油。这段时间饭宝宝们呼吁咸口，今天这个还算可以吧，恰到好处，搭配一杯热牛奶或咖啡就很棒。肉松小餐包跟我这样做，多吃不怕胖，低油低脂更健康。

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加了肉松内馅的小餐包吃起来有淡 淡的咸味，还可以在包肉松的时候加入适量沙拉酱，这样口感就比较平衡。当然了，内馅还可以换成红 豆、麻薯、红薯、火腿、坚果、果干、 豆腐乳、老干妈等等，可以随心所欲地发挥哦。
准备材料：高筋面粉350g、肉松80g 、酵母 6g 、糖粉 20g、黄油 20g 、盐 4g、 水240ml
制作时间：12分钟、烘烤温度：180℃

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1. 高粉倒进大碗里，盐和酵母分别放在两边， 放入糖粉和黄油，慢慢加水揉成团，水不一 定全部用完，能成团即可。

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2. 成团之后，开始手揉面团至出筋，可以用手 挤压，翻转，揉搓面团，大约半小时，直至 高粉出筋，能拉出如图所示的手套膜。常温 下覆上保鲜膜静置发酵20分钟。
【 小餐包|肉松小餐包跟我这样做，多吃不怕胖，低油低脂更健康】
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3. 拿出面团，按35g一个，分成小面团，大约可以分16个。覆上保鲜膜进行一小时的 发酵，差不多面团发至两倍大。

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4. 取出小面团，用手按压成扁片。?

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5. 在圆片中间部分包上肉松。再旋转收口成圆团，收口处放在底部。

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6. 覆上保鲜膜继续发酵至原来的两倍大，发酵完成后，刷上蛋液，送入烤箱，180℃烤12 分钟左右。

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选自《你好 烘焙》这本书，版权所有。