2、太白的面条不能买？市面上的面条有的略带小麦色，有的则比较白 。很多人本能地觉得越贴近小麦颜色的就越健康，太白的则可能添加了增白剂，不敢买 。然而，白的面条真的不能吃吗？

面条的洁白程度，与以下3个因素相关：

另外，常用的面粉增筋剂偶氮甲酰胺也具有一定的增白作用，会让面条变得更白 。但其安全性较高，合理使用一般不会危害健康 。

买面条，需要注意这3点

一般来说，只要是正规商超购买的合格产品，都可以放心食用 。但注意3点，可以让你买到更健康的面条 。

1、钠含量：钠越少越好为了让面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面条在制作过程中都会加盐，而且含量并不少 。

比如：某款挂面的钠含量是700mg/100g，一碗面条大概有100g 。也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400mg钠=1g盐），这个含量已近乎达到了一天所需盐量的30%！

而在吃面条时，基本上每个人都会再放一次盐，甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易造成钠摄入过多，增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担 。

建议买挂面时看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条 。


2、碱的种类：碳酸氢钠更好很多挂面在制作过程中还会加碱，而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠 。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打，两者并不相同 。