烙馍（luò mó）
烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。


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烙馍烙制的过程中必须大火，小火容易变硬，变焦，不易卷菜，常用的烙馍工具用的是鏊（ao）子，一般是铁质的，中间凸起，这样便于熟的均匀，烧火一定要用柴禾，这样才原汁原味。


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常用于卷烙馍的菜，标配酸辣土豆丝，黄豆芽炒肉，青椒炒绿豆芽，蒜薹炒鸡蛋，咬上一口，烙馍的劲道，菜的满口留香。有些地方也有烙馍卷大葱蘸酱（自家做的西瓜黄豆酱），满满的清香爽口。跟山东煎饼卷大葱绝对有的一拼。


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菜馍，顾名思义，有菜的烙馍。
同样，是用未发酵的面粉和成柔软的面团。然后用擀面杖，擀制成烙馍一样的面饼子，然后在两张面饼子中间加上菜，放在鏊子上面烙制。
常用来夹制的菜，有嫩的南瓜丝，韭菜，以及一些时令野菜。
【 美食|烙馍与菜馍——停留在乡间的美食】烙制好的菜馍用刀切成4瓣，然后配上用醋，生抽，香油调制好的蒜汁，那种感觉别提有多得劲儿了。


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