中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。下面我来分享三道美味！
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材料：鸡胗、大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、白芷、青花椒、小葱、香菜、料酒、冰糖、火锅底料、老抽、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、食盐做法：1、鸡胗200克，清洗干净，控干水分备用，2、大葱一根，切成段，生姜一块，切成片，小葱一根，捏出葱水，打成折，香菜茎一小把，为菜品增香，全部放入盆中，抓入一把干辣椒，一小撮小茴香，八角两粒，白芷两片，几粒青花椒备用，3、锅内烧水，倒入适量料酒，鸡胗冷水下锅煮出里面的血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸡胗倒出来用清水冲洗干净，控水备用，4、锅内加少许底油，放入一把冰糖，慢慢翻炒把冰糖会逐渐融化，当糖汁由浅黄色变成枣红色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了，5、锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等香料，开小火一起翻炒，加入火锅底料10克，把酱料炒散炒出红油，大约煸炒2分钟，充分炒出料的香味，否则卤出来的鸡胗不够鲜香，6、把鸡胗倒入锅中，继续翻炒让鸡胗吸收香料的味道，加入老抽2克提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀，再倒入一点料酒去腥，把刚刚熬好的糖色倒入锅中，再加入生抽10克，给鸡胗上色，从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入五香粉3克增香去异味，鸡精3克，食盐4克，如果颜色不够红润，再少加一点老抽调色，7、调好色之后起锅，把鸡胗倒入高压锅里面，盖上锅盖，上汽以后转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟，让鸡胗吸收卤汤入味，不换锅的话，家庭小灶卤30分钟也是可以的，8、8到10分钟以后关火，放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中浸泡30分钟，这样鸡胗会更加入味，泡好之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块，摆放在盘中浇上汤汁，就能上桌食用了。
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鸡中翅、鸡蛋、面包糠、干淀粉、食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒面、孜然粉1、买适量的鸡中翅，沿着骨头把鸡中翅划开，切掉上面的油脂，否则炸出来比较腻，在鸡翅上面切几刀，这样更容易炸透入味，放入盆中备用，2、盆中加入食盐2克，老抽3克调色，生抽5克，五香粉3克，胡椒粉3克，料酒5克去腥味，适量生姜汁去腥增香，用手抓拌均匀，（没有生姜汁可以用姜片代替）3、再加入鸡精2克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒面，继续拌匀，撒入一小把干淀粉，让淀粉均匀裹在鸡翅表面，锁住鸡翅中的水分，炸出来会更加脆嫩，4、再准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，分别搅拌均匀，把蛋清倒入鸡翅里面，抓拌均匀腌制1个小时，腌制的时间越久，鸡翅就越入味，同时蛋清还能使炸出来的鸡翅，表皮更加酥脆，5、面包糠200克备用，先裹上一层蛋黄，再裹上一层面包糠，这样炸出来会更加的金黄焦酥，6、锅内烧油，油温五成热时，把鸡翅放入锅中，轻轻晃动锅防止鸡翅糊底，鸡翅炸定型以后，用勺子不停地推动，让其均匀受热，保持小火炸4分钟，鸡翅炸熟、炸透以后捞出，7、把油温升高至六成热，转小火把鸡翅放入锅中，快速复炸20秒钟，待鸡翅炸成金黄色时捞出控油，8、复炸主要是为了把鸡翅炸酥炸透，口感才会更加焦酥，然后摆放在盘中，撒上辣椒面和孜然粉即可享用。