紫薯水晶糕，一个大人孩子都爱吃的小甜品，快来学学吧
都说家有一老，如有一宝，我们家的这位宝贝啊，那可是非常的不容易伺候啊。姑奶奶这几天来了我家做客，我们都知道她身体不太好，毕竟七八十岁的老人了，所以我就开始有意地把我每天的饭做得清淡一些，低糖低脂的那种，结果呢，哎嘿老太太不同意了，这两天非要吃甜品，还点名道姓的要吃驴打滚，你说她一个有糖尿病的人我怎么敢让她吃驴打滚呢，于是就和老哥商量，本来我们是打算直接糊弄过去的，结果没想到，这老太太超级精明，我们愣是没能骗得住她，那该怎么办，怎么才能既满足了老太太还不让她摄入过多的糖呢？那就要请到今天的主角了，紫薯水晶糕！


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紫薯作为一种极其少见的紫色植物，它富含非常丰富的花青素和微量元素硒，花青素具有抗衰老，调节水盐平衡的作用，据近代医学表明，硒元素作为一种人体所必须的常量元素，它具有非常可观的抗癌作用，老人吃了大有好处。除此之外，紫薯作为根茎植物，其中含有的糖分在蒸或者煮的过程中几乎不会释放，所以即使是有糖尿病的老人也可以适量地摄取，甚至可以代替碳水，所以无论是嘴馋的老人还是减肥的姐妹都可以吃哈，那今天就让我来教教你们做紫薯水晶糕吧！

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【菜品】：紫薯水晶糕【烹饪食材】：紫薯适量，糯米面少许，黄豆面适量，猪油少许。木糖醇适量（糖尿病人食用用木糖醇，减脂人群食用可以用零卡糖，正常的姐妹们用普通白砂糖就可以。）【烹饪步骤】：1、第一步，我们首先来制作用来包裹的黄豆面，这是因为老太太想吃驴打滚，所以我来仿制，正常的可以不用。在超市买一些磨好的黄豆粉，如果自己家里有黄豆的话可以直接用破壁机制作，起锅，开小火，锅中不需要加油，下入黄豆粉，全程开小火不断翻炒，一定不要用大火，会糊锅，黄豆面慢慢会颜色变深出现浓郁的豆香味，这样的状态就可以了，炒好的黄豆面过细眼筛网，做完水晶糕剩余的黄豆粉密封起来保存，以后做个什么红糖糍粑什么的都可以用。

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2、把准备好的紫薯去皮清洗干净，改刀切成小块放在盘子中，蒸锅上汽，水开后蒸十五到二十分钟左右即可出锅。

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3、蒸熟的紫薯趁热捣成泥，微微凉凉，备用。这没有什么具体工具，身边有什么用什么。

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4、紫薯本身的粘合力比较差，为了解决这个问题我也尝试了很多种方式，猪油对于紫薯来说是最好的粘合剂，当然不要加得太多，也不要去加入其他的什么类似黄油和蜂蜜这样的物质，没有用，还是会散。

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5、准备一口干净的平底锅，锅中留下少许底油，放入少许猪油加热炒至融化，下入紫薯泥，翻炒几下后下入木糖醇，小火翻炒至粘稠状即可。

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6、准备糯米面加入少许的纯净水，少量多次加几次，洗干净手之后开始揉搓，成为一个光滑的面团即可。