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南瓜 ， 我们再熟悉不过了 ， 绿色的皮 ， 黄色的瓤 ， 无论是做成甜口的还是咸口的 ， 都是可以的 ， 况且 ， 它的籽还可以晒一晒当瓜子吃 。 可是你还在以为南瓜只有这些部位能吃吗？不是的 ， 它身上还有一种叫南瓜蔓的部位 ， 也是可以吃的 ， 而且非常美味 。 在北方 ， 南瓜蔓是当做废物扔掉或者是喂养家兔用的 ， 可是在南方 ， 它却被人们当作了一种美食 。 其实一开始来南方的时候 ， 也不知道这个东西是什么 ， 就闹了个笑话 ， 叫它菟丝子！直到有一天我看到了一个百科 ， 才知道这是南瓜蔓 ， 当时我还非常惊讶呢 ， 南瓜蔓还可以吃！而且南瓜蔓虽然比较清淡 ， 但还是很“耐吃”的 ， 可以作为下饭神菜和解腻神器 。 就着馒头或者米饭都是很好的选择 。 并且 ， 它炒起来也是不大费工夫的 ， 简单易操作 。 如果吃够了大鱼大肉 ， 想吃的清淡一些的话 ， 这完全可以成为你今晚的晚餐 。 妥妥的可以成为夏日的解腻好菜 ， 大家快跟我一起动手做起来吧！如果大家觉得我的步骤能被接受 ， 那就快学起来吧！
【入伏|你还以为它不能吃吗？！夏日解腻养生好菜】
1.提前准备好所需要的材料:南瓜丝、蒜、花椒、葱、干辣椒、十三香、盐、油 。 2.我们要把它清洗干净切好备用 。 3.起锅烧油 ， 待油熟后 ， 加入蒜末、葱末、花椒 ， 干辣椒 ， 然后翻炒几下加入南瓜蔓 。 4.南瓜蔓为一些丝状物 ， 易熟 ， 采用大火的方式烹饪 。 5.最后再放入酱油、少许醋和十三香提味 。

因为南瓜蔓是是一种蔓藤 ， 比较容易老、不新鲜 ， 所以挑选它的时候一定要会“挑” 。 现在我教大家如何挑选更嫩、口感更好的南瓜蔓 。 如果在菜市场上看到过绿的南瓜蔓或者掰起来不是太脆的南瓜丝一定不要选 ， 因为很可能是那是已经老掉的南瓜蔓 。 挑的花一定要选颜色发绿发脆的南瓜蔓 ， 这才是是适合做菜的 。 在这里我还要告诉大家一个烹饪过程中非常的重要的注意事项 。 尽量不要用小火进行烹饪 ， 因为这可能直接影响到最后的口感 。 如果一直用小火进行烹饪 ， 最后的结果可能是导致南瓜蔓又老又硬 ， 嚼不动 ， 非常影响口感 ， 所以一定要注意它的火候 。 除了它能满足我们味蕾的需求 ， 它还具有一定的养生作用呢！喜欢养生的小伙伴赶紧吃吃试试吧！首先 ， 就对于那些肝火比较旺、或者是肝脏有问题的人 ， 多吃南瓜蔓可以清热解毒 。 我本人就是一个经常上火的人 ， 经常因为上火流鼻血、长口腔溃疡 。 有段时间我吃南瓜蔓吃的比较频繁 ， 我发现流鼻血的次数是减少了的 。 因为它有很好的降火和养血的作用 ， 对治疗肝脏方面的疾病也有作用 。 其次 ， 再来说一下胃与肺的方面 。 抽烟过多的人肺部都发黑 ， 或者是肺部已经病变的人 ， 是可以多吃南瓜蔓的 。 南瓜蔓可以一定程度上缓解 。 肺的方面 ， 对于那些有呼吸疾病的人 ， 也可以适量吃南瓜蔓 ， 这都是有帮助 。 胃的方面 ， 有一些肠胃炎或者是胃经常不舒服的患者 ， 可以多吃一些南瓜蔓 ， 虽然它的作用可能并不那么显而易见、立竿见影 ， 但是它对养胃有一定的好处 。 除此之外 ， 南瓜蔓还可以帮助消化、促进肠道的蠕动 ， 如果是有一些便秘的朋友可以尝试一下南瓜蔓 ， 我相信吃多了南瓜丝便秘状况会有一定程度上的缓解 。 另外 ， 它是对女性的月经有一定的益处的 ， 如果你经常痛经或者是经期延迟的话 ， 可以适量的吃一些南瓜丝 ， 或许会有一定程度的调节 。 它的作用可能类似于红枣 ， 同样是有养血的作用 ， 所以我建议大家吃 ， 不仅是口感比较好 ， 而且也有很多的养生作用 ， 真心的推荐给大家 。