首先，以虾仁、菠萝、锅巴为主副料的“虾仁锅巴”，具有清脆、鲜香美味特色，具有补肾、壮阳、健美滋补作用。制作时将虾仁洗净。菠萝切丁。用番茄酱、湿淀粉调成汁。将锅置于火上，烧至七成热时放入虾仁炒，再加葱姜蒜，下菠萝丁炒几下，烹入芡汁，盛入碗内。将锅巴倒入八成热的油中，炸至浮起呈金黄色，盛入盘中。将芡汁和锅巴一道上桌，将芡汁淋在锅巴上，使锅巴放出声响及浓烈的糖醋香味即成。

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【 虾仁|蒜泥白肉，选用带皮后腿肉的坐臀部分，以突出肥瘦相联特色】芝麻鸭肝，以鸭肝、黑芝麻为主料的“芝麻鸭肝”，富有补肾，明目、乌发、润肠的滋补功能。制作时将鸭肝切成0.2厘米厚的片，放入碗中加盐、料酒、味精、盐码匀，1小时后，将每片鸭肝抹上蛋糊，沾匀黑艺嘛，下入八成热的油锅中炸然即可。具有香甜可口，入口即化的美味特色。

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蒜泥白肉，选用带皮后腿肉的坐臀部分，以突出肥瘦相联特色，使制好成品后，不断不裂，能保持风，特点将肉选好洗净，入开水锅中煮透即刻捞出，用原汤泡上，需要时，趁热片成大薄片。另用复合酱油、红油、味精：蒜泥对成汁、趁热浇在盘内肉止即可。风肤特点是鲜香、微辣、蒜味浓厚，略有函甜。怪昧鸡，选用大笋鸡，将净鹉凉水下钢煮熟，再用厚汤授泡，符汤稍凉后，将鸡捞出，沥尽水，抹香油，少倾，将鸡去骨改刀入盘。用酱油、醋、白糖、芝麻酱、陈襟：葱花、姜蒜汁、花椒粉、香油对成汁，调成口味，浇在鸡身上即可。具有麻辣鲜香，各味均备的风味特色。