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之前总是做不好蔬菜蛋汤，菜是菜啊水是水。直到有一次观摩了老公烹饪现场，原来诀窍就是盖盖煮呀……
By 红薯窝窝头
用料

• 大白菜叶 7-8片
• 鸡蛋 2个
• 盐 小半勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 小半勺
• 葱 1根

做法步骤
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1、准备：鸡蛋、葱花

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2、大白菜去帮留叶清洗干净，最好泡5分钟捞起备用。

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3、热锅倒入少许油

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4、油热（冒烟）后转动锅体，让它分布更大面积。

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【 白菜|白菜鸡蛋汤】5、倒入打散的蛋液

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6、转动锅体让蛋液流动，形成更大的蛋饼。

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7、不急着翻面，待完全成熟有点焦黄再反过来剪一会儿。

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8、拿锅铲（我家爱用铜勺）把鸡蛋捣碎一点

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9、不盛起来了，粗暴加入白菜叶。

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10、炒一炒

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11、待白菜去除水分变蔫一点

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12、加一勺（不锈钢汤勺）生抽

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13、加一大碗开水

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14、重点来了！一定盖盖煮啊煮，待汤浓白。

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15、看家人口味加少许盐及胡椒粉（调味汤匙一丁点），撒上葱花即大功告成。
小贴士就是两点要注意的：1 鸡蛋煎得金黄再翻面。2 加水后一定盖盖煮，汤才会浓白入味。早晨时间紧张的话，另一口锅直接煮好面条捞出，再倒入这蔬菜（也可以用番茄）鸡蛋汤，妥妥的营养早餐就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！