去楼顶天台干了一天的农活，这太阳太晒了真的受不了，干活两分钟，汗流五小时。弄到一点胃口都没有，只想大口大口地喝水。稍微休息下，太热了又不想开炉做菜，嘿，想到一个好办法。今天我们来个凉拌腐竹怎么样？

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市场上的基本都是我们常见的油炸腐竹，在选购的时候需要闻下有无异味，看下腐竹的颜色比较鲜黄的这种就可以啦，不要选择颜色太白的，这种基本都是漂染过得。还有我们要下手掰一下，要选择质地偏硬的，一掰就碎的那种可以选择说拜拜了。很多人不喜欢烹饪腐竹，因为腐竹要不容易泡得太烂，软绵绵。要不就是硬芯，吃起来嚼如白蜡，一定都没胃口。烹饪腐竹最重要的一个点是泡！

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先准备一个大一点的水盆，将腐竹放进去，如果腐竹太大太长，那么我们可以对半折开。然后撒上食用盐，不用太多，再撒上几口白醋。这里我们加入温水，水温不用太烫就是可以暖手那种程度，全部倒入没过腐竹，温水可以加速泡发腐竹的速度，食用盐和白醋也是同样的道理。因为腐竹比较轻，我们可以找来一个盖子或者比较重的东西，将腐竹压住让它们完全浸泡在温水里面，浸泡个3分钟就可以啦，是不是很快速方便？

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三分钟到，我们看下效果。这时的腐竹已经泡软了，拿出其中一条掰开看，已经没有硬芯，效果非常好！准备一个盘子，将泡好的腐竹用剪刀剪成小段，放入其中。拿刀切也可以哈，反正卷毛我是觉得剪刀方便很多。

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【 嚓嚓嚓|腐竹最忌直接用清水泡，买菜大姐教我一招，泡得又快又软、无硬芯】处理完腐竹之后，再准备一个小碗，放入些许干木耳，加入一些淀粉，同样加入温水将木耳泡发。先将木耳放置一旁泡发备用。拿出一根已经清洗干净的黄瓜，将其头部与尾部切除掉，然后刀拍前男友！恩，对使劲地拍，将黄瓜拍扁了，切成小段盛在小盘中备用。

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好啦，万能酱汁时间。几粒大蒜拍碎切成粒，几根小葱切成葱花，几根干辣椒，一勺白芝麻，一点点的食用盐，全部一同放入配料碗中。烧一小锅热油，淋下去，嚓嚓嚓，用勺子搅拌一下，香味开始慢慢飘出。然后加入2勺生抽、香醋1勺、再加入1勺蚝油提提鲜。再继续搅拌均匀，各位朋友们可以点赞收藏起来哦，以后去吃海底捞也可以这样调味啦！

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拿出一个大铁盆，把已经处理好的腐竹、泡发好的黑木耳、拍好的黄瓜全部倒进去，淋入万能酱汁，用筷子开始搅拌均匀，觉得不够带劲的朋友，下手抓也行。反正是让它们快速入味，最后还可以加入爆香的花生米点缀一下，可以装碟上桌噜。

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一道简简单单的凉拌腐竹就这样子做好啦，腐竹吃起来非常劲道，柔柔软软，阵阵的香味沁入心脾。记得哦，泡腐竹用温水，再加上两样小助手，随泡随吃，非常方便！