面食是很多人都喜欢的，尤其是北方的朋友，平时家里相信都会有面食。面条很多时候都是自己手擀的，当然面条的做法也有很多，不同的做法味道也不同，比如酱拌面就是很传统的一道美食。

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在外面卖的酱拌面一般需要二十块钱左右一份，价格真的是不便宜，其实完全可以自己做的。自己做肉酱面并不难，只要准备好食材掌握好制作方法就可以了。
【菜名】酱拌面

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【配料】面条，猪肉，豆瓣酱，干香菇，生姜片，香葱，适量的食用油，黄瓜丝，胡萝卜丝

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【烹饪步骤】
首先还是要将所有的食材都准备好，其实都是一些蔬菜以及猪肉，直接去一次菜市场就可以了，当然是需要购买最新鲜的，这样做出来的口感也会更好的。

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干香菇不能直接翻炒的，需要将根部去掉然后放在清水里面浸泡，浸了水的干香菇才会变软。要是使用新鲜的香菇那就省去这一步了，直接清洗干净就可以翻炒了。

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猪肉除了新鲜之外最好是使用有肥肉也有瘦肉的，比如五花肉就是不错的选择，要是全部瘦肉的话会影响到口感的。大概就是七分的瘦肉和三分的肥肉，瘦肉一定要做成肉沫，可以在买肉的时候让老板处理一下。

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将泡好的干香菇要切碎，就算是新鲜的香菇也需要切碎，香葱购买细的，然后将香葱切碎成葱花，生姜也需要切碎的。全部都准备好放在碗里面备用。

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前面泡香菇的水不要倒掉，当然要清洗干净之后再泡。将泡香菇的水添加在豆瓣酱里面，这样可以进行稀释，不然豆瓣酱会有一些粘稠了。要是没有豆瓣酱的话还可以使用其他的辣酱来代替。

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在锅里面添加适量的食用油，油温加热了之后将切好的葱花和生姜放在里面爆香，炒出了香味之后将肉沫放在里面翻炒，一直翻炒到肉沫断生有微微的焦黄更好。这个时候再将香菇碎放进去，快速的翻炒两分钟。

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最后是将稀释好的豆瓣酱放进去，改成小火之后翻炒两分钟左右，最后出锅之前撒上一把香葱。煮好的面条捞出来过凉水，然后放在碗里面，放上胡萝卜丝和黄瓜丝，最后就是将肉酱添加上去。

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【烹饪贴士】
【 香菇|酱拌面不会调酱？3种食材炒一炒，放上2丝更清香】这样的肉酱面真的是很好做，这个猪肉也可以换成牛肉，鸡肉等，根据自己的口味来就可以。