今天给大家分享的这款香煎小油卷，比平时咱们蒸的油卷口感吃起来更松软，也不需要蒸、不需要炸，做法却非常的简单，吃起来酥脆咸香，老人孩子都爱吃。

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第1步：所需食材
普通面粉200克
清水100克
酵母3克
食盐适量
十三香适量
芝麻香油适量
小香葱适量
熟黑芝麻适量

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第2步：制作过程
先来制作面团，将面粉、酵母和清水一起倒入面包桶，开启揉面模式。

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揉面时间15分钟，揉成光滑的面团，如果没有面包机直接手揉也是一样的。

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小香葱切碎，只要葱叶就好，绿绿的是用来装饰油卷的。

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揉好的面团不用醒发，直接揉搓一会排气，擀成大的薄饼皮。

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饼皮上撒上适量食盐，给孩子吃的，我放盐一般都比较少，大家可以根据自己口味，自行添加食盐的量，再撒点十三香，我家小宝不吃辣，喜欢吃辣的可以撒点胡椒粉和辣椒粉，饼皮上倒一点芝麻香油，均匀抹开。

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然后从饼皮底部开始卷卷卷，卷成长条，和做普通油卷方法一样。

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切成均匀的小剂子。

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拿起一个小剂子，用一根筷子在中间按压一下，两只手按压住油卷两头，拉长一点，再扭一扭，变成麻花型。

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全部整形完毕，将油卷摆放在平底锅里，刚好可以摆满一锅，中间记得留点空隙，等下还会发酵变大的。

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油卷发酵至1.5-2倍大小，体积膨胀了很多，这样做出来成品才会非常蓬松萱软，如果非常着急做，发酵时间短一点也是可以的，口感会稍微偏硬一点。

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开火，放上平底锅，顺着锅的边沿倒入一点点食用油，晃动平底锅，使底部均匀粘上油，稍微煎至一会。

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倒入大半碗水，水的高度到油卷高度的一半就可以了，开大火盖上锅盖开始煮。

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注意观察平底锅里的水量，差不多烧干时，转最小火，撒上香葱沫和黑芝麻装饰一下，一定多翻看油卷，底部煎至金黄就可以出锅了。

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第3步：注意事项
1.我用的面粉做的是刚好做一锅的量，如果家里人多，可以适当按比例调节；
2.每家面粉吸水性不同，我做的量刚好面粉和水的比例是2：1，这样揉出来的面团软硬刚好；
3.最后一步煎制的时候一定记得多翻看油卷，底部没有金黄色，看起来颜值差一点，煎过头了可是会糊锅的，其实和水煎包的煎至方法基本一样。