随着天气慢慢变热，又到了一年抽蒜薹的时候。每年的夏天都是蒜薹大量上市的季节。这个时候的蒜薹既新鲜又便宜。而且吃起来口感特别好。不管是超市还是集市上都能见到它的身影。很多蒜农都会拉一大车蒜薹来城市里边儿售卖。

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今天下班的路上就买了一大把。1块钱1斤，挺便宜的。以往，买到蒜薹可能会选择炒肉吃。这也是常见的吃法，但是，再好吃的东西吃多了都会吃腻，蒜薹炒肉也不例外，听到老家的人说，蒜薹腌起来吃味道也不错。今天就果断换一种吃法，我们来腌蒜薹吃。

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【 下饭|蒜薹不要再炒肉吃了，这样吃下饭还爽口，保你多吃两碗米饭！】首先将买来的蒜台洗干净，然后控干上面的水分，我们选取蒜薹下边的部分，也就是口感比较好茎的部分。剩下的头的部分可以用来炒鸡蛋吃，味道不错。

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将洗好控干水的蒜薹切成小段儿。切记一定要控干水分，这样蒜薹入味儿比较好，口感也更脆，而且保质期更长。
然后在醋中放入适当的八角和花椒，并且加热到醋沸腾的状态。将煮好的醋。放置一夜放凉。然后捞出里边儿的花椒和八角。将蒜薹段儿放置在容器里边儿。然后撒上适当的盐和糖，这个根据个人口味，可以多放盐，或者多放糖。

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最后将凉好的醋倒进坛子中。醋一定要覆盖蒜薹，然后密封，放在阴凉的地方，腌制。一般情况下，腌制两天左右的蒜薹就可以食用了。这个时候吃多少捞多少，注意捞蒜薹的东西，上边儿一定不能有水份。这个时候的蒜薹酸甜爽脆，不管是下饭还是就馒头吃，口感都不错。喜欢吃辣的朋友可以在蒜薹上边浇上红油。

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喜欢吃老醋花生的朋友，不妨取一些花生同样放在坛子里边儿一块儿腌制。这样的菜特别适合作为下酒菜。 而且花生的味道和蒜薹的味道交融在一起，吃起来口感也不错。

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腌蒜薹的时候一定要选取新鲜，嫩的部分，鉴定方法可以用指甲掐一下，很轻松能够掐断，并且不连在一块的最佳。一般蒜薹大量上市的季节在夏初，这个时候的蒜薹基本上都很新鲜，不是冷库里边蒜薹可以比拟的，所以大家可以在这个时候放心的购买。
你喜欢吃腌制的蒜薹吗？除了腌着吃，你还知道哪些独门的吃法，欢迎留言交流。感谢关注美食家庭季，我们一起品味家的味道！