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糖醋排骨一般都是选用的猪肋排 ， 猪肋排是猪肋骨上的小寸骨 ， 肉层比较薄、比较瘦 ， 口感比较嫩 ， 适合蒸、炸、烤 ， 也是非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理 。
糖醋排骨的制作方法：
1、猪肋排加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋搅匀 ， 腌20分钟 。
【糖醋排骨用什么排骨 糖醋排骨用什么排骨做比较好】2、起油锅 ， 油八分热时放入腌制好的排骨 ， 煎至排骨变成棕色 ， 盛出 ， 油留到锅里 。
3、油锅稍微加热一下 ， 加入小半碗清水和1汤匙香醋 ， 煮沸 ， 再加入白糖、红糖 ， 小火煮至变成粘稠状 ， 煮的时候不断用筷子搅拌 ， 防止糖粘锅 。
4、换中火 ， 倒入排骨 ， 让排骨均匀地沾上糖醋汁 。同时不断搅拌 。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐 ， 翻炒 ， 最后调入鸡精 ， 撒上芝麻 ， 即可出锅 。

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