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这是之前在公司附近小小的云面屋吃过的面，天气热来上这么一盘面，胃口马上就开了，为什么要叫哨子？这应该是长久以来慢慢演变的，哨子的意思类似肉，炒一大碗肉，喜欢面食类的我，都喜欢固定去爱吃的那几间面店，其中一间干拌面，只要经过时都会吃上一碗，大家应该都听过大安路的臊子面，我喜欢的原因是它吃起来不油腻，虽然不像陕西的正统臊子面带汤。

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其实我觉得哨子面吃起来有点像干一点的打卤面，内容物有绞肉、蛋、洋葱、番茄等材料，一样有勾芡，我还爱这种面的说，不会太干也不会太烂刚刚好～所谓哨子就是把所有食材都切成碎屑(云南人又称屑子)炒成酱料拌面吃。
也有人说是因为吃起来太美味，一口接一口，嘴不停发出咻咻声，像吹哨子一样，又称哨子面。材料简单，作法也容易冰箱备上一锅，深夜裡也不用愁肚子饿。四川人称绞肉为「哨子」，而各省份各有喜好，所以在配料中加番茄、鸡蛋等自行调换。

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食材：猪绞肉300g、牛番茄2颗、洋葱150g、蒜头3瓣、木耳100g、鸡蛋3颗、青葱1根、水220cc、家常面条适量
调味料：辣豆瓣酱3大匙、酱油膏3大匙、太白粉水1茶匙、盐1小撮
【 香气扑鼻|天热没胃口？大叔教你自制哨子面，香气扑鼻，简单易学，开胃解馋】1、牛番茄切小块；木耳、洋葱切小丁；蒜头拍扁去膜切末；青葱切葱花备用，鸡蛋打散，锅内倒入1茶匙油炒散成碎状盛起备用，原锅倒油2茶匙的油，放入绞肉和蒜末下锅炒香。

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2、加入洋葱丁炒至呈半透明状，再放入番茄块炒出茄红素，再来放入木耳略拌炒，加入散蛋，倒入豆瓣酱，酱油膏下锅拌炒出香气，最后加入220cc的水，中小火煮沸后熬煮15分钟至食材软烂入味。

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3、起锅前加入太白粉水勾薄芡，撒上葱花略搅拌就完成哨子酱，煮一些面条，淋上哨子酱，上桌开动！
大叔小提示
1、大(汤)匙=15ml=3茶(小)匙