时间过得真快，又到了周末，昨天下午去接大宝放学的时候，儿子一出校门，就看到旁边又卖鸡蛋灌饼的摊位，嚷嚷着要排队去买，我赶紧拉住他，这外面卖的虽然好吃，可看着总觉得不卫生，就承诺今天早起在家里给他做，儿子很开心，因为在他的心里，妈妈做的饭菜最美味。
大宝转学已经快2个月了，每周都是住校，周末接送回家，我们已经打成了默契，周末他来点餐，想吃什么我就做什么，其实学校的饭菜伙食也不错，做妈妈的总是操心很多。

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自从买了破壁机，全家人都爱上了喝豆浆，真的是比外面卖的好喝很多，今天放了红豆、黄豆、黑豆、杂粮、花生、核桃仁、红枣、一个梨。

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现在天气转凉，水果吃的比较少，就把梨去皮去核一起放进破壁机，红枣洗干净去核切片，其他食材洗干净，倒入适量的水，开启豆浆模式，25分钟就可以喝到口感细腻，醇香美味的豆浆了。

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准备200克的普通面粉，放入盆中，里面放一点食用油和一点盐，中间用筷子分开各一半，左边用50克烧开100度的沸水烫面，迅速搅拌均匀，这就叫做烫面，右侧倒入50克凉水。

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【孩子想在学校门口买小吃，妈妈在家就能做，美味可口又干净卫生】盆里面团混合一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

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面团醒发好，分成4个剂子，可以做4个鸡蛋灌饼。

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剂子用擀面杖擀成方形，这个无所谓圆形都可以的，上面倒入一点玉米油，刷均匀，这样做是为了等会煎至鸡蛋灌饼的时候，口感更酥脆。

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然后开始将薄面皮横着对折起来，再竖着对折起来，再次擀成薄饼皮，鸡蛋灌饼胚就做好了。

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电饼铛预热，底部刷油，记住油一定要多一点，这也是鸡蛋灌饼吃起来酥脆的一个重要步骤。
准备一个容器，放入切好的葱花，打入一个鸡蛋，放一点点盐，一点十三香，搅拌均匀，这就是等会要往饼里灌得鸡蛋液。

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电饼铛预热好，放上饼皮，盖上锅盖，大概20－30秒，掀开锅盖，将饼皮翻面，再盖上锅盖，几秒钟后再次掀开锅盖，就会看到饼皮鼓起来一个大包，用筷子戳一个洞，倒入鸡蛋液，盖上锅盖继续煎至。

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鸡蛋灌饼本来就是烫面，熟的特别快，基本上鸡蛋液凝固就好了，翻面继续煎至两面金黄，就可以出锅烙下一个，看起来就好好吃的样子。

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今天就准备一个配菜，炒土豆丝和胡萝卜丝，将土豆和胡萝卜去皮擦成丝，用水多洗几遍，这样吃起来没有那么多淀粉，口感更脆，起锅烧油，油热放蒜瓣和葱爆香，放土豆丝胡萝卜丝翻炒，放盐、醋、十三香调味，就可以出锅装盘了。