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鲈鱼如何辨别新鲜程度这里是针对已经死掉的鲈鱼来说。购买鲈鱼时，我们需要注意以下3点。1、看大小鲈鱼不是越大越好，因为体型越大的，其肉质比较老，吃起来口感上会发硬。当然也不是越小越好，太小的鲈鱼肉少，而且蒸完肉容易散掉。我们最好选择重量在1斤半左右的，这样不大不小正合适。2、看鱼肚正常情况下，鲈鱼的肚子是比较平坦的，不会鼓起来，整体看起来比较光滑且富有光泽。而相反，如果你看到的鲈鱼肚子是鼓鼓的，那么一方面可能是因为商贩为了增加鱼的重量，在鱼腹内塞入了东西。另一方面，也有可能是鱼放置时间久了，不新鲜了甚至是产生了病变。3、用手按压如果是新鲜的鲈鱼，我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹，并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。而如果是不新鲜的鲈鱼，那么用手按压的话，鱼肉非常软，甚至会留下手指印。

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总结下来就是，我们要选择重量在一斤半左右，鱼肚平坦有光泽，且用手按压富有弹性的鲈鱼进行购买。我是小茉莉，今天跟大家分享了海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别以及在购买鲈鱼时的挑选技巧，今后大家在购买鲈鱼的时候不妨注意下。如果我的分享对您有帮助，欢迎点赞和收藏，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！