经常做饭的朋友可能会发现晒干后的香菇、浓厚的香味、新鲜的味道倍增，和香菇不能相比，有和豆子的角相似的地方，这个食材夏天很便宜，晒干后保存一年，简单炒一下也很好吃，夏天正是豆角大量上市的季节，价格也非常便宜，很吸引人，在这个时期，煮新鲜豆角，简单地将蚕豆角晒到太阳上，新鲜的香味倍增，一到冬天，炒培根也好，包上干包子也好，只要简单炒一下就是最好的味道。
文章插图
另外，干燥的大豆易于保存，放入袋中放入冰箱冷藏，即使放在阴凉通风的地方，新鲜的味道也可以一年四季保存下来，那一天，我打扫了阳台，在袋子里寻找去年晾晒的半袋干豆角，打开袋子，晾干的豆角的浓郁香味瞬间充满了房间，握好，放进开水，充分浸泡，加入辣椒、花椒，简单晒干炒了一盘，意想不到的新鲜味道很好吃，另外，干燥的豆子的角香的香味和有嚼劲的口感都远不及新鲜豆的角，喜欢吃干燥的豆子的朋友，在这个季节晾一袋，到了冬天请尝尝新鲜的味道。
文章插图
干煸干豆角，主要材料：水发干豆角750克，食材：葱10克、蒜10克、辣椒5-10克、花椒5克、香菜或小葱10克，调料：植物油40克，酱油15克，甜料酒15克，盐2克，糖2克，味精或鸡粉1克（可选）制作步骤，第一步，选择一个大豆角，大约150克，晒干后做成的干扁豆角，颜色很浓，香味很浓，都很有食欲。
文章插图
第二步，把晒干的大豆角放进大盆里，注入没有干过的足量的热水，至少泡4小时，充分浸泡干燥的大豆角，恢复丰盈的外形，把泡在水里的干豆角捞出控制水，取下约750g的水分，说切成5厘米长的中段。
文章插图
第三步，根据个人喜好的辣味，选择红辣椒5-10克，用温水浸泡10分钟以上，将红辣椒浸入水中变软，这样处理的红辣椒在准备的过程中，颜色是红色的，预先准备好不容易变焦变黑，会影响料理的味道，这是非常实用的菜，10克葱，10克大蒜切末，10克香菜小段或小葱切碎10克。
文章插图
第四步，锅里放40克植物油，油温约为5成，感觉手贴在一起烤，温度是150度，小火，最后加入红辣椒小段5-10克，花椒5克，用小火炒香，放入葱、蒜末，再次用小火炒香，进入干燥的豆角，火慢慢冷却炒，直到水分蒸发为止，干燥的豆角又变干变清爽。
文章插图
第五步，酱油15克、盐2克、砂糖2克、味精或鸡肉粉1克（可选），烹饪15克，锅气充足，翻炒中火，关火，撒上香菜小段或小葱打碎10克，添上菜肴的颜色，盛在浅盘里，趁热在桌子上吃，这个食材夏天很便宜，晒干后有新鲜的味道，吃了一年的话，简单炒一下也很好吃。