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曾经的红极一时的点心，因为四四方方的形状，外酥里嫩的口感，不甜腻，软糯的紫薯馅，紫薯馅里包裹着麻薯或者马苏里拉，呈现出来的拉丝效果，备受大家的追捧 我这里做好了的仙豆糕是9个的量
By 艺术家手作
用料

• 饼皮部分
• 低筋面粉 145克
• 玉米淀粉 60克
• 白砂糖 35克
• 黄油 50克
• 全鸡蛋 70克
• 馅料部分
• 去皮紫薯 220克
• 黄油 15克
• 白砂糖 10克
• 淡奶油 20克
• 炼乳 6克
• 麻薯/马苏里拉芝士碎 适量

做法步骤
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1、紫薯去皮，切片上锅蒸15分钟左右，能戳烂就可以了

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2、蒸好的紫薯压成泥，加入馅料部分的所有材料

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3、不粘锅中小火炒至不粘刮刀，就可以啦，盛出放凉备用

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4、皮的材料合集，粉类我这里都已经全部过筛了

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5、黄油?白砂糖隔水融化

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6、融化好了，加入打散的鸡蛋，并搅拌均匀

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7、搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉

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8、用刮刀切拌的方式，混合看不见干面粉

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9、混合后，就是不粘手，表面光滑，能成团

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10、将面团平均分9等份，大概41克一个

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11、紫薯20克，麻薯15克，馅料一共加起来是35克左右一个

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12、马苏里拉芝士碎10克，紫薯25克，加起来也是35克一个

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13、紫薯馅包好放在皮上，继续包，用虎口慢慢推紧收口

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14、包好后，整形成正方形，可以借助刮板，不管用什么方式，整成正方形

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15、不粘的平底锅刷一点点油，放入整形后的仙豆糕

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16、中小火煎每个面微微上色即可

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17、梯形的仙豆糕也是那么美

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18、趁热掰开，麻薯拉丝的效果

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19、天呢，麻薯越拉越长

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20、软糯糯的麻薯?不甜腻软软的紫薯?酥酥的饼皮，爱了

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21、马苏里拉的拉丝效果也超好