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今天翻冰箱时，看到冰箱里还剩下一大块的奶油芝士，干脆来做个重口味的芝士蛋糕。
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这个蛋糕不需要打发，只要把所有食材融合到一起，你就已经成功一大半了。接下来烤的时候注意用低温水浴法，也就是半蒸半烤的方式，这样烤好再经冷藏过后的蛋糕，才会有绵密湿润的口感。我觉得这个蛋糕特别适合新手烘焙小白，几乎连翻车的机会都没有。
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1. 将消化饼干倒入密封袋中，用擀面杖压粉碎，再把融化的黄油倒入饼干屑中，揉搓至完全融合，倒入6寸模具中，压紧压实，放入冰箱冷藏备用。
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2. 奶油奶酪隔水软化后关火，加入牛奶、糖搅拌至顺滑。
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3.两个鸡蛋分别加入奶酪里搅拌均匀，然后加入莱姆酒、柠檬汁、香草精、过滤筛的玉米淀粉，充分搅拌均匀即成奶酪糊。
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4.将奶酪糊倒入活底模具中，模具底部包上锡箔纸防止进水。
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5.烤箱上下火150度提前10分钟预热，把模具放到烤盘上，在烤盘中加入温水，水量至烤盘的三分之二处，烤约70分钟。
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6.烤好后取出放凉，放入冰箱冷藏三小时左右风味更佳。
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