“美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘”。生活在这个快节奏的社会上，似乎每个人都有巨大的压力，被房贷和车贷压到喘不上来气，不要说早饭吃什么，甚至有些人每天中午和晚上都吃不好。


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特别是在这个炎热的夏天，天气燥热，吃什么都吃不下，又被工作压到喘不上来气，所以很多人都会借酒消愁，但是你会发现借酒消愁愁更愁，而我认为，生活应该放慢角度来欣赏这个世界的美景和美食，这样才能抗拒世界上的悲伤和生活中的困难，用一颗最真挚的心去过接下来的每一分每一秒，你才能明白这个世界带给我们的无限美好。今天和大家分享一道夏季必备美食，无敌下饭菜蒜香茄子炸酱面，做法非常简单，主要美味又营养，这道炸酱面吃起来清凉爽口，即使添加肥瘦相间的五花肉，也是肥而不腻，是一道很好吃的夏季美食。

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【菜品】：蒜香茄丁炸酱面【烹饪食材】：茄子一个，猪肉150克，香菜两根儿，蒜三瓣，葱15克，料酒两勺，食用盐三克，姜粉四克，豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，生抽两勺，红烧酱油一勺，蚝油一勺，水150克。【烹饪步骤】：1、首先，将所有食材准备好，在超市买回的猪肉切成大小均匀的小块儿，放在碗中备用香菜，去掉根部，清洗干净，准备一根茄子清洗干净，控干水分。

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2、切好的猪肉，再次用清水清洗几遍，控干水分，加入葱花香菜和蒜末，加入适量的食用盐，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制15分钟左右。

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3、茄子清洗干净后，切成大小均匀的小丁，放入一个大盆中，加入两勺食用盐，用手抓拌均匀腌制15分钟。

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4、15分钟后，茄子会腌出一些水分，将多余的水分倒掉放在一旁备用。

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5、下面准备炸酱面的料汁，准备一个清洗干净的小碗儿，放入一勺豆瓣酱两勺甜面酱一勺生抽一勺蚝油一勺老抽，再加入150克的清水，用勺子将其搅拌均匀。

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6、锅中放入适量的食用油，可以少放一些猪肉，放入锅中煸出油脂，将猪肉全部炒熟。

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7、炒熟后，下入刚刚控干水分的茄子丁，翻炒均匀炒，大概一分钟左右。

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8、盖上锅盖，收干水分，盖上锅盖大概一分钟左右，打开锅盖搅拌，防止粘锅，防止糊掉。

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9、将汤汁全部收干后，盛出放在碗中，准备两个小碗儿，切好葱花香菜，再切入一些蒜末，搭配面条 一起吃。【 蒜香茄丁炸酱面|蒜香茄丁炸酱面，做法简单，鲜香美味】

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【烹饪小贴士】：1、建议大家切肉丁的时候可以切小一些，我这个切的有点儿大会，影响整体的口感。2、挑选猪肉的时候，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，这样做出来的炸酱面才会很香。3、切记，在顿炸酱的过程，一定要全程小火慢炖，而且要用铲子不断地翻滚炸酱，否则很容易糊锅底。