蒸鸡蛋羹加冷水，难怪不好吃，教你正确做法，滑嫩细腻无蜂窝
鸡蛋是生活中最常见的食材之一，每个人的冰箱里，多多少少都会存上一些鸡蛋。鸡蛋的营养丰富，价格便宜，如果直接放进锅里煮成白蛋，很多时候小朋友都不爱吃蛋黄。觉得口感没有那么好吃，还有小朋友一般都喜欢喝带甜味的牛奶，不爱喝口味清淡的纯牛奶。早上的时候，想让小朋友多吃几口鸡蛋，多喝几口纯牛奶，都得哄半天。但是后来想了想，人也不能不知道变通，把鸡蛋和纯牛奶一起做成鸡蛋羹不就好了。
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小朋友都爱吃甜，所以糖分摄入的含量很可能会超标，但是蒸成鸡蛋羹，煮成咸口的，小朋友也爱吃。而且每次早起就蒸一小碗，时间也不会太长，再搭配上自制的三明治，一顿健康美味的早餐就完成了。做法简单又快速，非常方便，今天就想来给大家分享一下，鸡蛋羹怎么样蒸得光滑细腻，奶香十足。
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鸡蛋羹需要用温水搅拌，冷水搅拌的鸡蛋蒸出来会较硬，而且很可能会出现中间有蜂窝状。因为冷水搅拌的时候，很可能蛋液中有较多的空气，蒸熟之后这些空气所在的位置，就成了空陷。
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而如果直接用开水搅拌，鸡蛋液就直接成了一碗鸡蛋花，所以最适合的就是使用温水来搅拌。我一般都是纯牛奶倒出来，加上适量的开水，搅和成温温的，之后打进鸡蛋，如果希望鸡蛋羹更好看。就可以使用细漏筛，将打匀的鸡蛋液过一遍，之后在放进锅里蒸，这样子不仅鸡蛋液卖相会更好看，而且吃起来的口感也会更好。
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鸡蛋羹如果想更快更好地凝固成鸡蛋液，食盐是必不可少的，因为食盐所含的钠元素，会帮助鸡蛋加热的过程中，更好地凝固。如果没有加盐的鸡蛋羹，很难凝固，会出现加热很久，还是液体较多的情况。
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