5、藕条炸至断生，颜色变黄一些后捞出控油备用。
6、锅中留一点底油，下入肉末炒香，炒到肉末出油，炒干一点比较香。
7、下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。
8、下入藕条，翻炒均匀，加适量的老抽上色，生抽提味。
9、出锅前加适量的盐和糖调味，加一点点香醋翻炒均匀即可出锅。
四、干煸杏鲍菇

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食材：
杏鲍菇2个、花椒1小撮、蚝油1大勺、干红辣椒1个、糖1勺、盐适量、生抽2勺、葱少许、姜少许、蒜少许、油炸花生碎少许、熟芝麻少许。
做法：
1、杏鲍菇洗净撕小条。
2、入开水锅中焯烫一下捞出挤干水分备用。
3、锅中不放油，放入杏鲍菇中小火煸炒至水份收干，表面发黄倒出备用。
4、锅中倒入适量油，放入花椒小火炒香，再加入干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
5、倒入炒好的杏鲍菇，快速倒入生抽。
6、转小火，放入糖、盐、蚝油翻炒均匀。
7、最后撒上花生碎和熟芝麻炒匀即可。
干煸兔丁

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食材：
兔肉适量、干辣椒适量、农家花椒适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量、大蒜适量、姜适量、大葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、白芝麻适量。
做法：
1、大蒜、姜剁碎，大葱、干辣椒切段，兔肉洗干净切成小丁；
2、兔丁放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟；
3、撒入少许淀粉抓匀；
4、锅中加油烧热，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油备用；
5、锅中留底油下姜蒜，干辣椒，花椒，小火炒出香味；
6、倒入兔丁大火翻炒均匀；
7、调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀，最后撒上白芝麻和葱段翻炒均匀即可！
干煸土豆片

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食材
土豆1个、青椒1个、五花肉150克、葱1颗、姜1块、蒜瓣4个、蚝油1勺、鸡精1匙、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺。
做法：
1、五花肉切薄片备用。
2、土豆去皮切片，用清水淘洗几遍去除表面的淀粉后浸泡备用。
3、青椒切滚刀块、葱姜蒜切片备用。
4、锅中加少许油放入五花肉煸炒出多余油脂。
5、放入料酒、葱、姜和郫县豆瓣酱翻炒出红油。
6、放入土豆片翻炒至断生。
7、放入青椒和蒜片翻炒，加入鸡精、蚝油调味即可。
干煸菜花

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食材：
散菜花半个、五花肉150克、葱1棵、大蒜粒4个、姜1块、郫县豆瓣酱1勺、小米辣2个、白糖1匙、盐适量。
做法：
1、五花肉切薄片备用。
2、菜花摘成小朵放在盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分备用。
3、葱和小米辣斜切成小段、姜切丝、蒜切碎末备用。
4、锅中加油放入五花肉煸炒出多余的油脂。
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加姜丝和葱白炒香。
7、加入菜花翻炒至断生。
8、加入葱叶、小米辣、蒜末和白糖调味即可。
干煸牛肉丝

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食材：
牛里脊200克、蒜薹4根、红椒半个、黄椒半个、植物油100克、盐少许、淀粉一匙、料酒10克、生抽20克、蚝油20克、白糖一大勺、大蒜三瓣、香菜适量。
做法：
1、牛里脊准备好。
2、切成细细的丝，注意不要顺着肉丝切，再放一小匙淀粉，一点点盐，少许料酒。