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夏天又到了吃苦瓜的好时节，但是很多人都不喜欢吃苦瓜，做法也太单调了。所以今天我们就用苦瓜和猪肉一起给大家分享一个苦瓜的好吃做法，好吃又没苦味，一起来看看吧。

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先把苦瓜清洗干净之后切掉头尾，切成一寸长的块状，然后用一个勺子把苦瓜囊给掏出来。苦瓜囊当中白色的部分其实是最苦的，很多吃不惯苦瓜味的朋友在处理苦瓜囊的时候就要记得把白囊都掏干净，这样后续在吃的时候就不会吃到太多的苦味啦，苦瓜都处理好之后放在碟子里备用。

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准备一块半肥瘦的猪肉，把猪皮切掉，把猪肉切成长条，最后剁成猪肉沫。想要这道菜好吃猪肉就要用手剁的方式来处理，这样处理的猪肉纤维会相连，吃在嘴里富有嚼劲，又不会过于软烂。如果是用碎肉机的话打出来的猪肉就太烂了，那吃起来的口感就比较绵软，不够香。

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猪肉剁好之后放在碟子里，然后加入适量的食盐，适量的胡椒粉，适量蚝油，适量生抽，适量淀粉，手上戴个手套，把猪肉和调料都抓拌均匀。在抓的时候，大家要顺着一个方向抓拌，把猪肉抓出筋膜，这样后续吃的时候就会有吃到肉丸一样的口感，QQ弹弹的，特别好吃。猪肉沫抓拌均匀之后就可以放一旁腌制十分钟。

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起锅烧水等水沸腾之后，就可以加入处理好的苦瓜，用开水给苦瓜进行焯水。焯水的目的是为了让苦瓜当中的苦味能够更好的渗透出来，苦瓜当中含有丰富的维生素C，是番茄的三倍哦。夏天天气炎热，就可以适当地吃一些苦瓜，既可以解毒明目，还可以缓解暑热烦躁，所以现在这个时候最适合多吃一些苦瓜啦。苦瓜焯水的时间不需要太长，等表皮的颜色变成翠绿的时候就可以捞出来了。

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等苦瓜不那么烫手的时候，就可以在手上沾上适量的淀粉，在苦瓜内部苦瓜囊的部分涂抹一圈，这样做的目的是为了让后续在装肉肉的时候，让猪肉能够牢牢地粘在苦瓜里。很多朋友在做苦瓜酿的时候就是少了这样关键的一步，导致后续蒸出来的苦瓜和肉都不香，也不完整，影响美观。

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苦瓜都处理好之后，就可以把腌制好的猪肉末塞进苦瓜里啦，在塞猪肉的时候，大家也不要贪心，把猪肉塞到和苦瓜齐平的高度就可以啦。接下来起锅加入食用油，油温五成热的时候加入处理好的苦瓜。苦瓜当中现在是有猪肉的，我们要稍微煎一下就可以把猪肉煎到定型，而且这样处理过的苦瓜酿后续吃起来会更鲜香，并且猪肉还不会因为在蒸的时候受热膨胀而导致变形。

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把苦瓜酿煎到两面定型可以出锅装进盘子里，然后直接放进蒸锅里冷水起蒸十分钟，时间到之后再打开盖子这个时候的苦瓜是很香的，一点苦瓜的苦味都闻不到，都是苦瓜的清香味。接下来直接在苦瓜酿上淋入少量的生抽，增加底味就可以上桌开吃啦。