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另外有了新鲜排骨后，最好现买现做，如果提前购买冷冻的话，建议自然解冻，放冰箱冷藏室慢慢软下来，这样可以确保口感，变化不大。
炖排骨汤前，要把排骨放水里浸泡一段时间，去掉骨内的血水，不能直接炖或者直接焯水。
浸泡后，给排骨焯水，要凉水入锅，加生姜片和料酒去腥，焯水时可以加料酒，但炖汤时不能加料酒。
炖汤时，只加生姜片、葱段即可，不需要格外加香料，否则会破坏汤汁的鲜美，只要排骨炖煮前处理干净了，调料越少越好。

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结语：买排骨时怎么挑选？别只看肉多肉少，记住3招，容易买到好排骨！你都明白了吗？快过年了，买排骨的人越来越多，到时候擦亮眼睛别买错了，利用挑选技巧准没错。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。