文章插图

北方的八月，每天依旧是高温天，这月两个孩子都在上课外班，每天早起给孩子做早餐，中午还要按时准备午餐，还要准备下午的加餐，加餐一般都是做点快手的蛋糕或者饼干，比较节省时间。早上孩子说好久没吃蛋糕卷了，自从进入夏天以后，奶油卷确实没做过，今天安排上适合夏天吃的小清新抹茶蛋糕卷，不仅颜值高，还带有清新的抹茶味，偷偷说一声，夹馅里也放了抹茶哦。

文章插图

蛋糕卷很多朋友觉得比较麻烦，雨妈觉得比戚风还方便，烤的时间短，做出来细腻柔软，比戚风好看又好吃，切成小块，拿着吃清香又美味。今天做的抹茶卷，颜色翠绿非常清新，很多朋友搞不清抹茶和绿茶，以为是一种东西，这绝不是一种，抹茶味道清香颜色翠绿，绿茶粉烤出来暗绿色，吃起来微苦。今天就给大家分享下抹茶蛋糕卷的详细做法，只要仔细看一遍，1次成功零失败，越吃越想吃。

文章插图

【抹茶夹馅蛋糕卷】
蛋黄糊：牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉54克，青岚抹茶粉6克，蛋黄5个
蛋白霜：蛋白5个，细砂糖55克，柠檬汁少许
夹馅：淡奶油220克，细砂糖20克，抹茶粉2.5克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，抹茶粉青岚的颜色比较重，如果用箬竹要增加到10克。

文章插图

2、先制作蛋黄糊：无水的容器里放入牛奶和玉米油，用手动蛋抽，搅拌至没有油花，酸奶状的样子即可。

文章插图

3、把低筋面粉和抹茶粉，分别筛入，用蛋抽搅拌至无干粉，无颗粒。

文章插图

4、把分离的蛋黄放入，蛋抽划之字形，拌匀成蛋黄糊。

文章插图

5、拌匀的蛋黄糊，提起打蛋头，细腻又富有光泽。

文章插图

6、制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶里，放入分离的蛋白，厨师机开中速打至蛋白起泡后，加入柠檬汁和细砂糖（第一次）。

文章插图

7、继续打发至出现明显纹路以后，第二次加细砂糖，继续打发至蛋白出现大弯钩，第三次加细砂糖。

文章插图


文章插图

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌混合均匀。

文章插图

10、混合好的糊糊，全部倒入蛋白霜，翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。

文章插图

【 蛋白霜|蛋糕此做法太好吃了，我家一周吃五次，卷一卷细腻柔软又美味】11、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，端起烤盘轻震下蛋糊，震出蛋糊里的大气泡。