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导语：烧茄子时，最忌直接放油开始炒！大厨教你一招，茄子不发黑不吸油！

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说到茄子，相信大家在日常生活中是经常见到的，在夏季的时候也是经常见到茄子的，因为夏季的时候是很多新鲜的瓜果蔬菜包括茄子大批量上市的时候，在这个时候大家确实要多吃一些茄子，因为茄子它里面富含大量的钙锌铁矿物质、微量元素、氨基酸、膳食纤维，铁元素，还有我们人体所需的微量元素。

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这些营养元素，对我们身体对我很好的滋补效果，同时还能够帮助我们促进肠胃消化，提高食欲，促进新陈代谢，提高免疫力，而且在夏季多吃茄子的话，还可以帮助我们止虚汗、祛湿气，增强免疫力，保持一个良好的睡眠，那么，茄子在生活中的吃法也比较多，不仅可以直接用来炒着吃，做成肉末茄子或者凉拌着吃，口感都是非常不错的。

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那么今天呢，小编就来跟大家分享一个自己在家里做红烧茄子的方法和技巧，很多朋友们在做红烧茄子的时候，就会直接将茄子清洗干净之后放在锅中放油开始炒了吃，这个方法是错的，这样只会导致茄子炒好了之后颜色发黑，而且特别的油腻，口感不佳，不仅影响到我们的食欲，还浪费掉了食材。

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喜欢吃红烧茄子的朋友们赶紧跟着小编一起来学习一下这个30年大厨教我们的正确方法，只需学会这一招就可以直接将茄子给炒好了，感兴趣的朋友们，赶紧跟着小编一起了解一下。
第一步，首先，我们需要准备好新鲜的茄子、猪肉、大蒜、料酒、生粉、生抽、胡椒粉、白糖。

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第二步，先将我们准备好的茄子清洗干净，去皮切成小段，切好之后放在盐水中提前浸泡十分钟左右，将茄子捞出来挤干的水分备用，再将我们准备好的猪肉清洗干净，剁成肉末，往里面加入一点料酒、胡椒粉和生粉，抓拌均匀，然后腌制十分钟。

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第三步，等到肉末腌好之后，起锅烧油，油温上来之后，先将热油倒出，往里重新放入冷油，然后将茄子放在锅中，翻炒至茄子变色变软之后，重新盛出来，然后起锅烧油，油温上来之后，往里面放入腌制好的肉末以及大蒜末以及生抽、白糖。

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【 烧茄子|烧茄子时，最忌直接放油开始炒！大厨教你一招，茄子不发黑不吸油】第四步，直到肉末变色之后，大家往里面加入我们炒好的茄子，翻拌均匀，往里面加入适量的盐，翻拌均匀就可以直接出锅了，这个时候炒好的茄子特别的美味软糯，而且不吸油，口感特别的足，喜欢的朋友们可以试着自己家里边儿做一做。

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那么以上呢，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章有参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还有知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。