一到夏天，吃点苦来养生，仿佛成为了大家的共识，今天我们来【腌苦瓜】，在天气炎热的夏季，苦瓜，作为最养生的夏季菜，小伙伴们千万别错过！新鲜苦瓜如何存放一年不坏呢，今天我们就来分享一个小方法。

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苦瓜又叫凉瓜、赖葡萄、锦荔枝、菩提瓜，含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质。常吃苦瓜，可以刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，让我们在炎热环境中也有正常的食欲；长期食用有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢的功效。同时，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

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≈ 食材清单 ≈
苦瓜5斤 辣椒适量 大蒜1头 生姜3块香叶 草果适量 白胡椒适量 花椒适量 小米辣适量 白酒10克 盐30克 白糖6克
≈ 制作步骤 ≈
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；

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2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水分，这样能更好的储存；
【 胡椒|苦瓜别再炒鸡蛋了，教你秘制新做法，一次做5斤，放一年都不会坏】
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3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水分。

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4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水分；

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5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水分；

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6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，

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再准备一袋小米辣；

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7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；

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8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；

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9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；

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10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。

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一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！