晚上好各位！经历了二十三期的川蜀美食介绍，这一段行程就暂告一段落了。接下来我们的介绍将以浙菜为主线。那么笔者今天就要给大家介绍一下，让乾隆皇帝赞叹不已的——西湖莼菜汤。

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相传清朝乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都需要以莼菜羮进餐，如同万恶的蒋介石，在满足了自己的口腹之欲的同时，也为这道菜带来了难以估量的的人气。
其实在更早的之前，莼菜汤就已在士家大族的子弟中出名了。《世说新语》中便出现了“莼羹鲈脍”“莼鲈之思”的典故。“人生贵在适意尔”也随之广为流传。当然张翰的宣传效果显然不如乾隆，虽说被称为“江东步兵”，但用他之典的大多是文人雅士、漂泊游子。逐渐的，到了后来，莼菜汤成为了思乡思国之情的象征。直到如今，仍有不少华侨来到杭州，点食此菜，一表自己的相思之情。
我们来看看这道古杭州的网红蔬菜汤的具体配料：
材料：西湖鲜莼菜175克、熟火腿25克、高汤（也可以清水代替）350毫升、熟鸡油10毫升、煎鸡脯肉50克。
从原料上看，这道菜不复杂，而且前置的材料处理并不会太难。对于做菜新人来说，这道汤实在是太友好了，我们不妨来看一看这道菜的具体制作流程。
步骤一、将煮熟的鸡脯肉、火腿切作6厘米长的丝，宽度自己把握好。

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步骤二、往炒锅中倒入清水500克，开大火烧沸。沸后投入莼菜，待再一次煮沸。

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步骤三、沸后立即将莼菜捞出，沥水后盛在汤碗中。
【 高汤|西湖莼菜汤——游子思归乡】
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步骤四、将高汤和盐、味精一起放入炒锅中烧沸。
步骤五、将高汤浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯肉丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。

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无论是乾隆皇帝带动的人气也好，莼菜汤本身的寓意也好，不可否认，西湖莼菜汤的红火正是中华文明千年发展底蕴厚重的象征。好了，在文章的最后，赠大家四句明代李流芳的《莼羹歌》：“
琉璃碗成碧玉光，五味纷错生馨香。
出盘四座已叹息，举箸不敢争先尝。”
各位，我们下期再见！